ラーメンＡセット(マーラー牛肉ラーメン＋半チャーハン)1280円

2023.12.6 　PM12:15

カウンター席に座り、注文を済ませる。
選べるラーメンは1280円以上のラーメンはNGとの事なんで、マーラー牛肉ラーメン(1080円)をチョイス
客層はほぼ中国人の模様
卓上調味料は醤油・ラー油・胡椒が置かれてあり、ラー油が入ってる器にはなぜかニクニクと書かれたシールが貼ってある

５分ほどマーラー！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系マーラースープ。
アッサリとした塩清湯スープに、ラー油や花椒の辛味が浮いている。
辛さは辛口レベル、痺れは控えめだが、ベースとのバランスも良く旨し
塩分濃度は若干高めで良好。

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干低め、ツルシコフワモチなソフト食感、適度な弾力もあり旨し
手延べ麺なんで、麺が長〜〜くて、ちょっと不揃いなのも雰囲気があってGOOD
麺量は200ｇ前後と思われ、なかなかボリューミ〜

具は牛角煮、青梗菜、パクチー、ネギの構成。
牛角煮は濃いめの味付け、ほのかに八角が効いており旨し
パクチーは少量だがいいアクセントになっとるね

予想以上に麺が旨かった

チャーハン　https://chahandb.supleks.jp/review/1682897.html