2023.12.9
板橋区「中華SOAB惠ばら」にて塩SOBA＋ポーク焼売1200円＋エビワンタン240円。
これは豚ガラに鶏油に魚介塩か。これは美味いと思う。麺は平打ちストレート自家製麺でコツリとする。
ワンタンアンはぷりぷり。
食べていたらアド街天国撮影入った。1月に下赤塚特集で放映予定らしい。
泡系濃厚鶏白湯も。

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妻と娘とプラス１名で入店。それぞれ違うラーを選択した。
お店のお姉さんはお優しい。焼売はお手製だと教えてくれ、奥に入って製麺機を使って麺を作り出した。
ご主人は控えめな感じだけど、お客が入り始めたらお忙しく手を回す。
私は３種を食べて、この塩が一番美味いと思った。
泡系は王道の泡系で鶏が素直で、こういうのにはハーブもあった方がいいかと思ったりするがどうだろう。
醤油は意外にも滋味系味で美味かった。
寸胴が見えて、中にはデカい豚背ガラと豚足が見える。鶏は別に仕込んでいるのだろう、泡系にはブレンダーを使って泡立ててる。泡系のチャーはしっとりロース系の肉でデカくて柔らかく、鶏ムネチャーも柔らかくスッと歯が通り優秀。
塩には炙りバラロールに鶏ムネ。
それに、九条ネギが青々しく、特に塩には柚子と相まっている。
上の方に、京都テイガクの麺箱が置かれているんだけど、京都由来のお店かな。あの麺箱は自家製麺を始める前に使っていた物だったのかなあと想像を巡らせた。