開店時間11:30の7-8分前に到着して家族連れ1組に接続。後続も途切れず結構な人気ぶりだ。店内は程好いスペースを有し、小上がり含むテーブル席とカウンターが設けられている。それなりの年季が感じられるが十分に清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は手慣れた感じで良好。

本メニューを選択。好みは全て普通で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは茶濁しているが、粘度は感じられずサラリとした質感。表層の液体油も割と少なめ。
飲んでみると、豚骨を主体とする出汁感に押し迫って来るような迫力は無いが、スッキリとした味わいの中にナチュラルなコクと旨みがしっかりと感じられて物足りなさは皆無。一方で余計なクセ、雑味は抑えられており、多くの人に受け入れられそうな飲み口となっている。
醤油感も強過ぎず、出汁感とのバランスが良好。塩分のトガりは感じさせないが、十分なキレが確保されており文句無し。仄かに感得される甘みも、巧妙に味わいを深めている。
全体として、インパクトは控えめながら絶妙のバランス感覚により組み立てられており、実に味わい深い。
途中から、カウンター上のおろしニンニク、豆板醤、辣油の固形分、黒胡椒を使用しながら食べ進めたが、パンチが加わり非常に効果的な味変に。最後には酢を投入してサッパリ感を楽しんだ。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、白髪葱は、中央に適度に多めに盛り付けられる。ピリ辛の香味油に和えられており、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。さらに、スープ中には小口切りの葱も浮遊。
チャーシューは、小ぶりで薄めの巻きバラ肉が2枚乗せられる。トロトロに柔らかく、味付けは控えめで文句無しの旨さ。ヴォリューム的に物足りないので、有料でトッピングしたくなった。
他に、クタらされたホウレン草、柔らかいメンマ、しっかりとした質感の大判の海苔2枚というところ。

派手さやインパクトが打ち出されている訳では無いが、絶妙のバランス感覚に基づき丁寧に作り上げられた一杯を、大いに楽しむ事が出来た。店内の雰囲気も良く、この人気ぶりにも頷けるというものだ。