2023-335杯目(12月4杯目)
🍜⭐塩らぁめん
🏠麺 ふじさき
🗾東京都江東区亀戸2-8-11
🏢アドリーム亀戸 1F
🚉亀戸駅 🚶8分
💤不定 Irregular
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2023/12 平日夜 2.5ヶ月ぶり2回目
 
千葉の名店”とものもと”ご出身
2022/9オープンし、先日のTRYにて、新店の大賞3位、醤油1位、塩4位、つけめん清湯2位と4部門ご受賞の快挙✨
 
1910到着し先客3名
 
⭐塩らぁ麺¥1250
 
黒王・名古屋コーチン・比内地鶏等数種地鶏を使った醤油用地鶏スープに、帆立貝柱・2種昆布を加え味を重ね、
塩ダレにも帆立・昆布・椎茸等を投入
ふわり柑橘の香りをまとったスープを啜ると
多種旨味が折り重なった深い旨味がじんわりしつつ輪郭もクッキリ✨
 
塩専用の自家製麺は約1x1.5mm断面の多加水ストレート細麺
スープの深みがそのまま完全憑依し小麦がぶわんと広げる
 
具材は、チャーシュー、揚げねぎ、芽ねぎ、白髪ねぎ
チャーシューは低温調理豚ロースとオーブン焼きの豚バラロール
それぞれ低融点チックな蕩ける豚の旨味がたまらんやつ
ランダムにくる揚げねぎ、芽ねぎ、白髪ねぎそれぞれの違う風味がまたたまらん装い
 
ウマ過ぎっしょ＼(^o^)／