2023-336杯目(12月5杯目)
🍜⭐つけめん
🏠麺 ふじさき
🗾東京都江東区亀戸2-8-11
🏢アドリーム亀戸 1F
🚉亀戸駅 🚶8分
💤不定 Irregular
営業情報告知 Twitter
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2023/12 平日夜 2.5ヶ月ぶり訪問2回目 3杯目
 
千葉の名店”とものもと”ご出身
2022/9オープンし、先日のTRYにて、新店の大賞3位、醤油1位、塩4位、つけめん清湯2位と4部門ご受賞の快挙✨

⭐つけめん¥1600
 
途中入れ用昆布水と、三連皿に麺味見用の梅肉、雪塩と、スープ味変用？のちっさい三つ葉が添えられる
 
希少な道産小麦“ハルユタカ”一等粉を使用したという自家製麺は約1,5x3.5mm断面の多加水平打ちストレート麺
芳醇過ぎる小麦感と絹のようななめらか喉ごし
味見が止まらん♪
 
つけ汁は、恐らく醤油らぁめんの地鶏仕様と思われるが、
かなり醤油勝ちしたとこからスタート
鶏というより醤油の旨味とキレ味でグイグイ
途中からは麺に少しずつ昆布水をかけてはつけ麺していただく
徐々に昆布水がつけ汁に入りだしても塩味高げを推移するも、
麺の芳醇な小麦感があるから成立❣
 
具材は、麺側にチャーシューが豚ロース、豚モモ、座布団型の鶏の3種、海苔
ちっさい三つ葉は頼りなく見えたが、その実通常より凄い風味❣
スープ割でようやく鶏が主役になりだす塩梅
これはこれで唯一無二✨
旨かった♪