Item: 長浜豚骨ラーメン 一番軒 総本家
Rating: 72
Author: 激食ラーメン部 部長

72点

豚骨ラーメン一本で勝負している本格派ド豚骨の店。注文は長浜ラーメンのみで、あとはトッピングでバリエーションを楽しむシステムだ。でてきたラーメンからは思いのほか豚骨臭はなく、具はチャーシューとネギと海苔だけ。卓上にはラーメンタレ、紅生姜、ゴマがありお好みに調整できる。
スープを一口。トロミがあり、マイルドで食べやすい。獣臭が好きな人には物足りないかも。麺は豚骨専用と言っていい低加水の極細ストレートで、硬さは５段階で中間のカタにした。
本格的な豚骨で旨いのだが、どうしても「ド豚骨」＝「どこも同じ」と感じてしまう。またマイルドさが無難に感じる。もう少し豚骨臭が欲しいところだ。