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CHICKS（鶏塩SOBA）#ラーメン #ramen #CHICKS #北参道 #千駄ヶ谷2023年12月オープン鶏左近@大船から店名を変え移転リニューアル麺メニューは鶏塩SOBA、鶏しょうゆSOBAの他トッピング類で親子丼やカレーメニューもあり店内はカレーの匂いで充満鶏塩SOBAを注文鶏油が輝く塩清湯で信玄鶏や大山鶏を使用しており無添加無化調ながら旨みの詰まったスープ乾物系も使用しているがおとなしめで鶏をサポート塩ダレは能登半島の揚げ浜式製ということだが塩分濃度が弱く塩味がバチっと決まればかなり好み麺は三河屋製麺の細ストレートしなやかで程よいコシを食べ終わりまで保っているチャーシューは鶏ムネの低温調理タイプでだしチャーシューと醤油チャーシューの２枚いずれも火の通しは絶妙で食べ比べ出来るのは面白いその他トッピングとして入る刻み昆布が特徴的で味の変化は無いが食感のアクセントになっている
ratomen
S.H.O
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DMAX
千年
ヨオ
#ラーメン #ramen #CHICKS #北参道 #千駄ヶ谷
2023年12月オープン
鶏左近@大船から店名を変え移転リニューアル
麺メニューは鶏塩SOBA、鶏しょうゆSOBAの他トッピング類で親子丼やカレーメニューもあり店内はカレーの匂いで充満
鶏塩SOBAを注文
鶏油が輝く塩清湯で信玄鶏や大山鶏を使用しており無添加無化調ながら旨みの詰まったスープ
乾物系も使用しているがおとなしめで鶏をサポート
塩ダレは能登半島の揚げ浜式製ということだが塩分濃度が弱く塩味がバチっと決まればかなり好み
麺は三河屋製麺の細ストレート
しなやかで程よいコシを食べ終わりまで保っている
チャーシューは鶏ムネの低温調理タイプでだしチャーシューと醤油チャーシューの２枚
いずれも火の通しは絶妙で食べ比べ出来るのは面白い
その他トッピングとして入る刻み昆布が特徴的で味の変化は無いが食感のアクセントになっている