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久しぶりの『ビリケン』での限定メニュー。今回は珍しく夜営業からの販売であった。唇がペタペタするくらいまで煮込んだ濃厚な豚骨魚介スープ…という触れ込みの商品。口当たりはそれほど濃厚じゃないがかなり煮詰まって円やかな豚骨感が有り、奥の深い味がする。此方なのでもっと魚介風味がするかと思っていたがそうでもなかった。濃密な豚骨魚介スープを重く感じないようにの配慮なのか、多めのネギと茗荷・酢橘が入っていた！コレが自分には逆効果だった。酢橘の酸味と濃厚な豚骨魚介スープの甘味が喧嘩する。そこに茗荷の癖味が参戦！この配慮は好き嫌いが分かれる手法だ。。。麺はまさかの細麺。コレはこれで旨い麺で素晴らしかったし、敢えて繊細な濃密さに仕上げた豚骨魚介スープとの相性は良い！酢橘や茗荷の効果で有りがちな豚骨魚介感を払拭させた事は成功していたが、自分の舌にはイマイチ好みではなかったのと、正攻法で出してもこのスープは旨かった筈。ご馳走様！
こんにちは！ あやー、季節的にこういうの欲します(笑)
雨垂伊砂さん、こんにちは！ 黙って濃厚に徹した豚骨魚介ラーメンを出してくれれば良かったのに、 こってり感を相殺するように柑橘系トッピングと合わせたのは失敗だと思います！＾＾；
４門
satoru
４門
じぇいびー
猛虎
井之頭イチロー
今回は珍しく夜営業からの販売であった。
唇がペタペタするくらいまで煮込んだ濃厚
な豚骨魚介スープ…という触れ込みの商品。
口当たりはそれほど濃厚じゃないがかなり
煮詰まって円やかな豚骨感が有り、奥の
深い味がする。此方なのでもっと魚介風味
がするかと思っていたがそうでもなかった。
濃密な豚骨魚介スープを重く感じないよう
にの配慮なのか、多めのネギと茗荷・酢橘
が入っていた！コレが自分には逆効果だった。
酢橘の酸味と濃厚な豚骨魚介スープの甘味
が喧嘩する。そこに茗荷の癖味が参戦！
この配慮は好き嫌いが分かれる手法だ。。。
麺はまさかの細麺。コレはこれで旨い麺で
素晴らしかったし、敢えて繊細な濃密さに
仕上げた豚骨魚介スープとの相性は良い！
酢橘や茗荷の効果で有りがちな豚骨魚介感
を払拭させた事は成功していたが、自分の
舌にはイマイチ好みではなかったのと、
正攻法で出してもこのスープは旨かった筈。
ご馳走様！