塩が始まったっつうことで行ってみることにしました。
表題（９００円）を発注です。

２０２３年１２月６日実食。
平日１１：３０頃前客２名、並びはありませんでした。
程なく提供。

佳い鶏脂の香り…

先ずはスープ。
前回、醤油を頂きましたが、塩も旨いですよ。
鶏の主張もありますが、
節系と推定される魚介出汁がよく効いています。
塩タレは角がとれまろやか。
甘みほんのり、適度な塩加減でアツアツスープです。
弱さは全くなく、鶏脂も効果的で確りしたボディでした。
ちなみに食べ始め、揚げネギは極力端に寄せていただきました。

続けて麺。
醤油らぁ麺の麺より細麺かな？
全粒粉と推定される粒が目視できます。
喰ってみると、柔らかめの茹で加減で口当たりが優しく、
咀嚼することによって旨みが増し、
カンスイ臭は強めであることからラーメン感がより一層強く感じられる良い麺だと思います。
ただし、柔らかく足も早いため好みは分かれるかもしれません。
固め指定可不可は不明ですが、鬼のＤＮＡなのでおそらく不可かも？

具材。
バラチャーシューは前回同様、ジューシーで美味しい。
脂身も良質。
ただ今回の赤身チャーシューは、
下ブレか？ややパサ気味。
ネギは九条ネギではなく普通の白髪ネギ。
塩味には白髪ネギが適切かもしれませんが、
九条ネギが恋しくなりますね。
材木メンマは前回同様柔らかくてよい。

そして揚げ葱。
これはかなり香ばしくクオリティが高いですね。
それでいて、スープの邪魔をすることなく、
極めて心地よい味変になります。
スープおよび固形物完食。
ご馳走さまでした。

尚、醤油と塩スープはそれぞれ別寸胴となっていました。
手間暇かかっているようで、かなり好感が持てますね。

また、醤油と塩、前者は鶏、後者は魚介の主張が強く、
好みで言えば後者ですが、どちらも甲乙つけ難いですね。
今回、チャーシューがちょっと残念だったため、
スコアは１ポイント下げさせていただきました。
けれど、旨いです。また伺います。
今度は特製かな。