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12/8（金）17：20 前2後0 テーブルのみ。ここは味噌ではなく、赤味噌とあるので、ちょっと気になりそれを注文。メニュー名にわざわざ含めるとおりで、赤味噌らしく、割と濃厚な味噌風味がピリ辛な刺激を伴い広がる。ベースのコクに物足らなさはなく、まとまりのよいスープ。塩分濃度は少し高め。具材の炒め工程はなかったのか、油脂感は低い。麺は中太の平打ち気味の縮れ麺。軽い弾力のある歯ごたえ。具は、少しかためのモヤシ。さっと湯通しした程度のややかための食感。メンマは平たい形状で中程度の味の強さ。わかめ。チャーシューは、中薄・小ぶりのロース系が2切れ。縁が赤く、弾力のある歯ごたえで、嚙むほどに肉の旨味が感じられておいしかった。あえて赤味噌ラーメンと記載するのが面白く、割と濃厚な味噌風味が広がる一杯だった。
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なまえ
テーブルのみ。ここは味噌ではなく、赤味噌とあるので、ちょっと気になりそれを注文。
メニュー名にわざわざ含めるとおりで、赤味噌らしく、割と濃厚な味噌風味がピリ辛な刺激を伴い広がる。ベースのコクに物足らなさはなく、まとまりのよいスープ。塩分濃度は少し高め。具材の炒め工程はなかったのか、油脂感は低い。
麺は中太の平打ち気味の縮れ麺。軽い弾力のある歯ごたえ。
具は、少しかためのモヤシ。さっと湯通しした程度のややかための食感。メンマは平たい形状で中程度の味の強さ。わかめ。チャーシューは、中薄・小ぶりのロース系が2切れ。縁が赤く、弾力のある歯ごたえで、嚙むほどに肉の旨味が感じられておいしかった。
あえて赤味噌ラーメンと記載するのが面白く、割と濃厚な味噌風味が広がる一杯だった。