今日のランチは神戸市の｢つけ麺 繁田｣へ。
六甲道駅と新在家駅の中間あたりにある、
つけ麺とまぜそばの人気店です。
18,21,22,23で百名店に選出されています。

店主の繁田氏が独学で作り上げたつけ麺が人気。
三木市での「つけそばと深夜食堂 房's」の
経営を経て2015年12月にここ神戸市で
「つけ麺 繁田」をオープンさせることになります。

訪問したのは日曜の午前10時前。
ラーメンオタク共に挟まれて並ぶのは苦痛なので、
ポールポジションを狙って訪問しました。
無事そのポジションは獲得できましたが、
12月の極寒の中1時間以上待つのは辛かった。

今年11月までは記名制度を導入していましたが、
その制度が廃止された現在は並ぶしかありません。
代表待ちは当然厳禁です。

店内はL字カウンター9席のみ。
木を基調とした落ち着きのある造りの店内です。
並んでいると10時頃に男性店員が現れ、
「店主不在なので僕が作るんですけどいいですか？」
不本意ですがその店員を信じましょう。

【つけ麺】
盛り付けにかなり気を使っているようで、
後ろの客のまぜそばより遅れて登場。
麺をしっかりと手で揃える姿が目の前で見えます。

運ばれてきた物は特にビジュアルに問題なし。
開店前に出てきた前述の店員は
やたらとビジュアルのことを気にしてましたが、
わざわざ言いに来なかったら気づかなかったと思う。

つけ汁はかなり濃厚でこってりとした口あたり。
豚骨のコクはもちろんのこと、
一般的なまたおま系よりもワンランク強い
魚介の風味が楽しめる食べ応え満点の味。
豚骨と魚介の両者濃厚な風味に目が行きがちですが、
つけ麺の基本的な要素の1つとなる酸味も、
縁の下の力持ちとしてスープをしっかりと支えます。

麺は国産小麦をブレンドした自家製麺。
香りが良く、コシのある食感も素晴らしい。
濃厚なつけ汁に飲み込まれない存在感です。

具はチャーシュー､ベーコン､海苔､メンマ。
極太メンマの食べ応えや海苔の素晴らしい風味など、
細部にまで及ぶ拘りを感じられました。

麺と具を食べ終えたらスープ割りで完飲。
最後に柚子が口の中をさっぱりとさせてくれます。
ごちそうさまでした。