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75点
ラーメン[ラーメン/煮干し]
だしと麺 kiti（東京都千代田区）ratomen

「ラーメン」@だしと麺 kitiの写真だしと麺kiti（ラーメン）
#ラーメン #ramen #だしと麺kiti #飯田橋

2023年11月オープン
シェアレストランを利用した信州ホルモン亭内での間借り営業
閉店した中華そば山下@人形町（四谷店は間借りで営業中）、焼あご煮干ラーメンきち@竹ノ塚の店主のお店

麺メニューはラーメン、焼あご中華そばの他トッピング類でライスはセルフサービスで無料
ラーメンを注文

アゴ（飛魚）などの煮干に鶏と豚を合わせた動物系魚介
乾物出汁の熟成された旨味はブワッと口内に広がるが濃度としてはおとなしめで比較的あっさりテイスト
先日食べた麺屋なにがし@駒込と比べると物足りなさを感じる

麺は中太ストレートて加水は中程度のムチっとした質感

チャーシューは炙られた豚バラが３枚で硬めだが味が染みている
刻み玉葱はしょっぱめなスープに清涼感が加わる

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