シェアレスランシステムを使い、間借り昼のみ営業のお店、先週２日にオープン。
名店「高はし」が入っている駅前の名物ビル？、旗と暖簾ですぐ分かりました。
１階と２階があり、１階のカウンターに着席。券売機は無くメニューを見てオーダーし、先払い方式。オープン記念でライス無料とメニューに書いてあったが、特にアナウンスは無かった。まぁ、食べないからいいけれど。
２階にお客さんがいるみたいだけれど、どうやって丼を運んでいるのかな、リフトがあるのかしら。でもご主人の完全なワンオペ、誰が配膳しているのかな～。

などと考えていると７分程で着丼、トッピングは炙りチャーシュー２枚に刻みタマネギ、海苔。
麺は自家製中太ストレート、加水率は中ほどでコシがあり歯応えザクザク、少しうどんっぽいかな。
焼きあご煮干×鶏豚骨白湯×４種の醤油ブレンドのスープ。まさしく魚介鶏白湯の濃厚な味わい。かなり濃厚でライスにはピッタリの味わいだった。

お店のインスタグラムによると、今日からご主人のワンオペ、頑張ってください。