Item: だしと麺 kiti
Rating: 80
Author: ラーするガッチャマン(通院中)

80点

新店なので、レポ溜まってますが先上げします。
この日は市ヶ谷の商用先から電車で帰る途中にランチで訪問❗
11:50着で外待ち1番目、お店は飯田橋の老舗、高はしの並びにある信州ホルモン亭の昼時の間借り営業☀️
お店は店主さんのワンオペで一階がカウンター4席、二階に4人テーブル✕2ですが、ワンオペのため二階の客は自分で取りに行き、食べ終わったら返すようです(笑)
3人客が帰りカウンター一番奥に着席、後客も続き外待ちもチラホラ😆
もちろん券売機はなく口頭注文前払い制、提供は順調で５分強で御対麺🍜
思っていたよりニボニボしてますね💦
スープは鶏豚の白湯にあご煮干しなど数種の煮干を加えて焼あごの旨味との風味を加えた凝ったスープ✨
カエシも数種の醤油に昆布出汁を合わせてあり啜ると旨味が濃ゆいですね🎖️
ザラつきはありませんが焼あごなのでしょうか底に黒い細かな粒粒が沈んでます👀
中太のストレート麺は今どきのモッチリとは一線を画すプリプリのコシで食感もしっかり目、量もたぶん180gくらいと多めに感じました💯
豚バラチャーはデフォで２枚、その上味も良くお得感がありますね☀️
ただ、豚バラのサイコロ状のチャーもありましたが意味が伝わりませんでした😝
玉葱は量も多く風味もバッチリ🈵
味玉も濃厚なスープに負けずネッチョリ濃厚🥰
麺完食後、スープは濃かったので４割残しFINISH🎉
ご馳走様でした。

いいね (17)

2023年11月7日 07:00投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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ちょっと気になってましたが、ガッチャさんのこの採点。
塩もなさそうなので。

RAMENOID | 2023年11月7日 07:23

新店レポ　乙です。
もう一息って感じでしょうか。(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2023年11月7日 07:25

新店レポ乙です。
飯田橋エリアの商用の折に
検討したいです。

YMK | 2023年11月7日 07:31

おはようございます。
だしと麺の新店ですか？
飯田橋エリアなら商用の途中で行けるかも。

麺’s | 2023年11月7日 07:45

新店レポートお疲れ様です

意味の伝わらない豚バラサイコロチャーシュー(笑)

虎ん黄色 | 2023年11月7日 07:52

おはようございます。
新店レポお疲れ様です。
あご煮干し×鶏豚骨なんですね！！
玉葱合いそうですし
バラチャーも味玉もうまそうです♪
サイコロチャーシューの意図は？
箸休めですかねｗ？
(?_?)

麺スタ | 2023年11月7日 08:25

おはようございます😃

ワンオペで2階建てを間借り？
そりゃセルフじゃないと無理ですね。
塩とかやってくれそうな気配はなさそう。

としくん | 2023年11月7日 08:47

こんにちは。
もう一歩な感じですか。
隣の高はしが気になってます。

kamepi- | 2023年11月7日 10:34

ラーするガッチャマンさん、こんにちは！

あの高架下付近って時々お巡りさん立っているので、バイクでの通過時にドキッとします！
高はしさんの気が強そうな女将さんの存在を思い出しました^^;

つちのこ | 2023年11月7日 12:32

こんにちは！
飯田橋駅は人生で６月に初めて降りましたが神楽坂があんなに近いんですよね😳
ワンオペの間借りって多い気がしますね🤔

川崎のタッツー | 2023年11月7日 12:57

お疲れさまです

私も毎日ラーメンを食べていますからレポは貯まっています。
レビューをアップしないのも有りますからね。
ヨコストさんも来月から減らしますwww
鶏豚の白湯で煮干しはかなりスープが強そうですね。
しかし麺も中太のPRINCESS PRINCESSですから合うと思います😁
豚バラのサイコロはガッチャマンさんのサービスでわ😁