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90点
醤油らーめん[ラーメン/醤油]
手打ち 蓮（東京都墨田区）どんどん

「醤油らーめん」@手打ち 蓮の写真木曜17時45分　11番目

今日は予定通り開店15分前に到着、も既に折り重なる列が
(￣д￣;)
１周年イベント後、人気は更に上昇した模様

定刻オープン、10人しか入れないので外待ち一番手。
しかし提供早くて結果的に食べ始めるまで30分くらいでしたね。
周年イベント後で黒板は新しい告知に
麺の加水は更に上がり43.7%。
その麺も変わらぬ旨さですが、本日はなんといってもスープが美味しかった。普段と同じとは思いますが、醤油の奥の方の昆布？出汁と微妙な酸味の味わいが絶妙♪

店主さまがハードワークで切り盛りされているようです。私は暇を見つけてお邪魔するくらいしか出来ませんが、いつまでも至極の一杯を味わいたいものです。
ごちそうさまでした

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投稿（更新） | コメント (1) | このお店へのレビュー： 25件

コメント

まだ1周年でしたか。もっと長く営業しているような錯覚が…。
それにしても、本当に混んでますよね。たまに店頭を通りますが、行列がなかった事なんてありませんから。
加水率は、やはり湿度との兼ね合いでしょうね。冬場は高め、夏場は少し抑えめにして、一定の食感を維持できるよう調整なさっているのでしょう。多分ですけどｗ

Dr.KOTO | 2023年12月31日 12:55