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12/26（火）18：20 前1後16 厨房年配男性3、ホール年配男性1と中高年女性1の5名態勢。平均年齢高いので、結構な老舗かも。最近ラー油が効いたものが多かったが、こちらは辛味は少し抑えられ、その分ベースにどっしりしたコクが感じられ、醤油だれの主張も強すぎず、弱すぎずで、なかなかおいしい。餡の量は少なめで両面の半分弱を覆う程度。とろみの強さは中程度。餡の部分は気持ち強めの味付けで奥にほの甘さが感じられた。辛さレベルはピリ辛のちょい上程度。痺れはほとんど感じなかった。麺は、平たい中太で、不規則なねじれのあるもの。しっかりと圧延したような密度のある歯ごたえ。具は、刻み葱。粒の大きな挽肉はあっさりした味付け。肉味噌チックの凝った味付けはないが、これが素朴でよかったりする。大きめに切られた豆腐。麻婆麺でも辛味を抑え、ベースのコクがしっかり感じられた一杯だった。
なまえさん、こんにちは。 この一品、麺がいい感じですね。 麻婆麺って餡かけ系で具材が重いので、この一品のように ちょい太めの麺のほうが合いそうな気がします。
ぬこさん、おはようございます！ 基本的に細麺よりも太麺が好きなのですが、 おっしゃるとおり、餡かけ系は細麺だと弱く感じます。
なまえ
ひぐま
ジン１９７１
つちのこ
えこひよ
煮干星人
80点
75点
75点
80点
80点
厨房年配男性3、ホール年配男性1と中高年女性1の5名態勢。平均年齢高いので、結構な老舗かも。
最近ラー油が効いたものが多かったが、こちらは辛味は少し抑えられ、その分ベースにどっしりしたコクが感じられ、醤油だれの主張も強すぎず、弱すぎずで、なかなかおいしい。餡の量は少なめで両面の半分弱を覆う程度。とろみの強さは中程度。餡の部分は気持ち強めの味付けで奥にほの甘さが感じられた。辛さレベルはピリ辛のちょい上程度。痺れはほとんど感じなかった。
麺は、平たい中太で、不規則なねじれのあるもの。しっかりと圧延したような密度のある歯ごたえ。具は、刻み葱。粒の大きな挽肉はあっさりした味付け。肉味噌チックの凝った味付けはないが、これが素朴でよかったりする。大きめに切られた豆腐。
麻婆麺でも辛味を抑え、ベースのコクがしっかり感じられた一杯だった。