高田馬場駅周辺において町中華と言えば、北京飯が有名な秀永さん・手塚治虫氏が愛した一番飯店さん・駅ロータリーに近い天天飯店さんなどがメジャーだが、BIGBOXの坂を上がった左手で老舗らしい風格を漂わせているのが、こちらの敦煌さん

中華屋さんといっても今時な大陸資本系ではない貫禄がある本格中華料理店ではあるが、円卓があるような高級店ではなく地域に根付いた地元密着店で、ランチの客層はサラリーマンやOLが中心と入店しやすい空気感

ずいぶん前に会社の飲み会でも利用したことがあったが、ランチの麺活として訪問するのは初めてで、メニューや価格帯の事前確認もしないまま平日13:40と遅めなランチタイムに訪問

4人卓が10卓以上ある広々とした店内で、麺メニューはラーメン・ワンタン（各580円）をはじめ、もやし・タンメン・味噌（各730円）、天津麺・麻婆麺・スタミナ・焼肉麺・敦煌麺・五目（各780円）、海老うま煮麺・あわび麺（各1100円）等々目移りするラインナップ

たまには豪勢に「あわび麺」でもいこうかと思ったが、店名が付いた「敦煌麺」をホール担当のお姉様（熟練スタッフが3名）にお願いすると、男性4名でいかにも活気のある厨房側で調理開始

着丼まで6～7分の時間がかかったが、レンゲもinの状態で深みのある大きな丼で提供され、醤油ベースのスープの上に見ため回鍋肉ぽい炒め物がONしており、丼11時の方向にはゆで卵がゴロンと1つ乗っているのも特長

キャベツ・ピーマン・タケノコ・ニンジン・豚肉の味噌炒めではあるが、一般的な回鍋肉よりは味噌ダレは少なめな状態で仕上げられており、醤油スープとの味のバランスも保たれているというか計算されているのだろう

シャキッとした歯応えが残る火の入り方をした具材は熱々で、ハフハフ言いながら麺をリフトアップすると軽いちじれも見受けられる中太の中華麺が顔を出し、こういう系統だともっと細めかと思いきやコシもしっかりとした麵が使用され、麺量も一般的ではあるがスープ量が多いので満足感あり

ゆで卵は固ゆでかと思いきや8割火が入った半熟上に仕上げられており、卓調には醤油・ラー油・酢の餃子セットに加え、ホワイトペッパーも並んでいたが腕の光る炒め物とスープのバランスを損なわないように楽しみ、ノー味変のままスープは4割残しでフィニッシュ

店頭には食品サンプルがディスプレイされていたり、テイクアウト・出前等も幅広く対応している昔ながらの本格中華料理店といった趣のあるお店なので、普段遣いのお店としてリピートしても良いが、ランチタイムサービスで半ライスでも付いたらなお嬉しい