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注目のトレンド、ベジポタラーメンを食べたいと思って調べてみたら、こんなリーズナブルな所に！ 神保町にはよく行きますが、ずっと店の前を素通りしていました。厨房４人、接客１人でカウンターのみ16席の店を回しています。比較的余裕のある人員配置と言えましょう。やや強面の若い調理師から「らーめん」を受け取り、まずはスープを一口。コッテリしているのにしつこくない。コクがあるのにサッパリしている。舌ざわりはまるでクリームを入れたポタージュのよう。豚骨・鶏ガラ・魚介・野菜のひとつだけ突出させない絶妙なバランス。油はしっかり乳化させ、ギトギト感は皆無。やや太めの麺もおいしかった。オーナーの辻田という人は、なかなかの人と見ました。
MT
ぐっちおぐっち
のぼった
Supreme
tarojiro
注目のトレンド、ベジポタラーメンを食べたいと思って調べてみたら、こんなリーズナブルな所に！ 神保町にはよく行きますが、ずっと店の前を素通りしていました。
厨房４人、接客１人でカウンターのみ16席の店を回しています。比較的余裕のある人員配置と言えましょう。
やや強面の若い調理師から「らーめん」を受け取り、まずはスープを一口。
コッテリしているのにしつこくない。コクがあるのにサッパリしている。舌ざわりはまるでクリームを入れたポタージュのよう。豚骨・鶏ガラ・魚介・野菜のひとつだけ突出させない絶妙なバランス。油はしっかり乳化させ、ギトギト感は皆無。やや太めの麺もおいしかった。オーナーの辻田という人は、なかなかの人と見ました。