770円。203.01.06(土)、17:00過ぎ。下北沢から10分程。tblg3.62の台湾料理店。予約で一杯。残り2人ｷﾞﾘｷﾞﾘｾｰﾌだったっぽい。卓上には醤油、酢、胡椒。BGMなし。

肉腱(ケンナ)が売切れで残念。
台湾ビール(590円)から、甕出し無濾過紹興酒(生酒7年物)三合半640ml(3190円)へ。
ツマミに乾麵線を。中盤に料理にも合うだろうとトマト炒飯(990円)も。
その他料理は後述＆料理写真参照。
https://chahandb.supleks.jp/review/1690789.html

「台湾南部屏東縣の郷土料理 超おススメだよ❣」

刻みニンニク入りの塩タレ。塩気は少しだけ強めくらい。
通常の麺線ほどは強くないが、鰹系の風味が微かに感じられる。

断面長方形の中細ストレート麺。
自家製かは不明だが、太さにバラつきが少しある。
茹で後に油炒めが少しされていて香ばしさあり。
タレはしっかりと絡んでいる。啜らず食べる。

具はシンプル。
揚げ炒めのネギにネギ青小口が割と多めに入っている。刻みニンニクも多め。
ツマミにバッチリ。別で頼んだソフトシェルクラブの鹹蛋ソースもバッチリな味変に。

●　●　●　●　●　●　●　●　　その他料理　　●　●　●　●　●　●　●　●

・自家製大根モチ(ハーフ)(500円) 「干し蝦の効いたモチモチの大根モチ」
　外サクサク、中もっちり。干し蝦風味は強くなし。ニンニク醤油が合う。
・ソフトシェルクラブの鹹蛋ソース(ハーフ)(1100円) 「ソフトシェルクラブに濃厚な黄金鹹蛋ソースを絡めて」
　メニューにはハーフ表記がないが、ハーフ対応可能とのこと。しっかり半額なのが素晴らしい。
　鹹蛋＝アヒル塩漬け卵。塩気は思ったより強くなく、程良い味わいに。
　ｿﾌﾄｼｪﾙｸﾗﾌﾞは衣厚め。柔らかい皮の食感も良く、蟹味も良い。ソースも蟹も旨い。破格。
・水蓮菜と破布子炒め(1650円) 「珍しい台湾野菜、紐状の細長い水草の一種千切り生姜と炒めます」
　水蓮菜はシャッキシャキ。千切り生姜と塩系のソースがよく合う。
　破布子は恐らく漬物で、適度な塩気と微かに梅干しを彷彿とさせる風味が良い。
・手羽先揚げ(880円) 「カッラと揚がった手羽先に光春オリジナル醤油ダレを さっぱりした食味」
　表面パリパリで旨い。醤油ダレはかなりさっぱり。2本だけなので他に比べると割高感。
・皮蛋卵焼き(1100円) 「皮蛋と雞蛋って？台湾の料理サイトから見つけた一品はリピート率高し」
　台湾卵焼きの干し大根を皮蛋に変えたver。ネギ、ニラたっぷり。皮蛋も全体に入っている。
　塩醤油出汁系の味がしっかりついていて、そのままで旨い。
・烏龍茶～四季春茶1～2人用(605円)
　締めに。お湯を追加してもらって2～3回飲める。良い風味。