今年初訪問｡通算９回目｡
新年の挨拶と共に会食後の帰り道｡〆の一杯カウンターを啜りたくて寄り道｡
表題の食券買って水を出してくれたへ着席｡選べるチャーシューはレアでお願いします。

待つ事６分程で着丼｡先ずはスープから｡
端麗の名の如し、澄んだクリアーな清湯スープで煮干しがやんわり薫る鶏ガラベースに醤油の仄かな甘味と旨味塩味が融合している。濃すぎず薄すぎずレンゲが止まらない。

自家製の細麺はデフォで硬めの茹で加減｡舌触りツルリでパツっとした歯応えで小麦の甘味を感じる。

刻み玉ねぎは煮干し系には相性良く、細切りのメンマはコリコリ食感、彩りを添えるカイワレも爽やかな刺激を演出している。

半分程食べ進めてからは卓上調味料で味変｡
魚粉で更に香りをプラスし、フライドエシャロットで食感のアクセント｡そしてへきると言えばの「生七味」これがまた旨いし合うんです🎵
一気にブーストさせたら完飲完食｡

年始から何だかんだ慌ただしく７日目にしてようやく2024年の啜り初め｡スロースタートですがのんびり行きましょう。

今日もごちそうさまでした。