味噌ラーメン(900年)＋餃子3個・半ライス(300円)＋ソフトドリンク１杯サービス

2024.1.8　 PM 3:00

券売機で食券を購入し、３塁側ショートカウンターに座る。
ソフトドリンクはホットコーヒー(食前)、餃子はニンニク入りでプリ〜ズ
スタッフは店主と接客のおじいさんの２人体制
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！・・・ニンニクと和ガラシも添えられた
スープは殆ど粘度の無いシャバ系味噌スープ。
鶏ガラベースに赤味噌を加えた町中華的味噌スープだが、コクが無く味噌の酸味が強めとなっいる。
ラードの風味も無く、やや薄っぺらい印象。
塩分濃度は若干高めで良好。

麺は中太ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率やや低め、ツルフワモチな食感で、ちゃんぽんライクな麺やね
スープとのバランスは微妙な感じ。
麺量は140ｇ前後と思われる。

具は肉野菜炒め(豚肉・キクラゲ・モヤシ・ニンジン)が乗っている。
豚肉は獣感強め
キクラゲがカリカリで良い食感

１／４ほど食べ進め、ラー油・ニンニク・和ガラシを投入しテシ的チェンジ・オブ・ペースを施す。
和ガラシは意味不明だが、餃子用なんかな？

個人的にはあまりオヌヌメ出来ない酸味強めの味噌やった
担々麺の方が無難やったかな？

餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1691423.html