中華そば(950円)

2023.1.12　 PM 8:20

券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
スタッフは店主と東南アジア系助手２人分の計３人体制、殆どの工程を助手２人がこなしている。
客入りは７割ほどをキープ
卓上調味料は胡椒、一味、利尻昆布酢、チャーシュー丼のタレ、マヨネーズ、おかずニンニクが置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系生姜醤油スープ。
動物系と魚介系のバランスのいいスープに強めに生姜が効いており、予想以上のジンジャ〜
ベースをかき消す感じの生姜風味は個人的にやや疑問が残るが、生姜好きにはたまらない味かもしれんね
塩分濃度は若干高めで良好、適度な甘味があり、まろやかな口当たり

麺は中うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率高め、ツルプリモチな食感、スープとのバランスは良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、ほうれん草、ナルト、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、濃いめの味付けで旨し。
オメンマは柔らかくシナシナな食感、濃いめの味付けでレトロ旨し

個人的には生姜の量がこの１／３ぐらいの方が好みかもしれんな～？