雨垂 伊砂
yzim
かん
ラーメン屋けんちゃん
40Clockers
コメント
高得点ですね！そして美しい！
コンプリートしたくなる店がたくさんあって、
嬉しい悲鳴が聞こえてきそうです。頑張って制覇して下さい︎︎👍✨
あたと_13号 | 2024年1月25日 10:45おぉー綺麗ですね！黄金色のつけ汁、すみながらも輝いてる。
酸味強め鶏ガンガンでフルーティー？想像できない、、、これは実食あるのみですね！
良いお店ありがとうございます。
スージーのなのなQ | 2024年1月25日 11:42ここは知りませんでした
いつ行けるかですが早速BMですー
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2024年1月25日 12:26こんばんは！
此方で召し上がったんですね？つけ麺も綺麗で旨そうです！
自分も今日はこの辺を歩いておりましたよ。。。＾＾；
自分は冬の方がつけ麺を食べる機会が多いですね！
理由は冬の方が水道水でも〆る水の温度が低くて麺が旨いからです。
４門 | 2024年1月25日 21:07麺友さんの既報でフレンチ出身と見ましたが、
フルーティな香りに反映されているのかも。
ちょいと、気になり始めました。
おゆ | 2024年1月25日 22:04こんにちは。
コレは見ためも充分美味しいヤツです。
つけ汁が個性的なようですが麺と合わさる事を計算されてるんでしょうね。
ノブ（卒業） | 2024年1月26日 10:36あたとさん、コメントありがとうございます！
いやホントに。
開拓すればするほど、コンプ対象多くなってきますね(汗)
雨垂 伊砂 | 2024年1月27日 15:48スージーさん、コメントありがとうございます！
こういう個性的な味は言語化出来そうなものですが、逆に皆さんに馴染みの無い味なもので想像させるのはとても難しいものだなと(汗)
何となくでも伝われば、あとは実食あるのみです！
雨垂 伊砂 | 2024年1月27日 16:33とまそんさん、コメントありがとうございます！
塩つけ麺好きですもんね！？
他には無い味をぜひ！
雨垂 伊砂 | 2024年1月27日 16:344門さん、コメントありがとうございます！
先日の4門さんのレビューに刺激されてのリベンジでした(笑)
ありがとうございます♪
雨垂 伊砂 | 2024年1月27日 16:35おゆさん、コメントありがとうございます！
恐らくそういう出自が絡む味だと思います。
他ジャンルとのクロスオーバーが流行っている中でも、奇抜だったり派手な事をやらなくてもここまで他ジャンルを活かせるのだと思いました。
雨垂 伊砂 | 2024年1月27日 16:38ノブさん、コメントありがとうございます！
かなりプログレッシブな構成だと思います、世代的に言うなれば「インパク知」ですね(笑)
雨垂 伊砂 | 2024年1月27日 16:39雨垂 伊砂さん、こんばんは。
飯島直子か千堂あきほチックな店名ですね。
細麺ストレートとは印象が違いますけども。
良さそうな店ですね(*´ω｀*)
ひゃる | 2024年1月27日 20:20ひゃるさん、コメントありがとうございます！
大槻ケンヂですね〜♪
因みに店主さんの髪型は…
雨垂 伊砂 | 2024年1月27日 20:47綺麗な盛付けですね。そして昆布水も完全に定番化したような印象です。昆布の使い方でかなり味に変化が出ますから、お店の力量でいかようにも個性が出せる。時間は掛かりますけど手間はかからないのが昆布水の良い所、今後もっと増えて行くような気がします。
池袋はよう行かんですけど、このつけ麺は食べたいなあ。冬につけ麺がダメなんて誰も言ってません、現に今日のおいらは、ランチで冷たいもりそば（日本蕎麦）食べましたし！ ｗ
Dr.KOTO | 2024年1月28日 14:02KOTOさん、コメントありがとうございます！
昆布水１つでも個性出ますからね、良いと思います♪
蕎麦は冬ですよね！
雨垂 伊砂 | 2024年1月28日 16:36
気になりつつなかなか来られなかったこちら、通りかかったら席が空いてたので思わず飛び込んじゃいました。
お店はちょっと見つけづらいですが、店内はカフェ風な雰囲気で明るく綺麗なL字カウンター。
BGMは洋楽ロックで若者にも人気出そうな佇まい。
そして冬だというのにつけ麺が気になって「つけ麺(塩)＋ワンタン」を注文、炙りを入れたり丁寧な調理から出来上がったのは麺線綺麗な盛り付けのお品。
麺用にお塩も付いてきます。
いただきます。
つけ汁は結構酸味強めで少しビックリ、しかしフルーティな香りがして鶏の旨味もガンガンに利いてて初体験の味。
つけ汁だけで味わった時は個性的過ぎやしないかと思いましたが、麺と合わさるごとに円やかさを増して最後に程好い塩梅になっているという調整。
味のグラデーションが計算されていて、最初から最後まで変化を楽しめる味でした。
麺は全粒粉入り細麺ストレート、サラサラ昆布水に浸かりザクパツとした歯応えで食感が小気味好いクセ強麺です。
小皿で出してくれるお塩をつけて食べても美味しいし、つけ汁にドヒャ浸けても美味しい。
ややカタメ茹でなところに拘りを感じざるを得ない。
汁麺も同じ麺なのか気になるところ。
具は麺に、鶏チャーシュー・赤玉葱・フリルレタス。
つけ汁に、葱・鶏節・ワンタン。
鶏チャーシューは最早チャーシューなんかではなく、ローストチキンみたいな感じです。提供前に炙りも入れてるので焼き目が香ばしく、肉自体の味もとても良い物。
赤玉葱とフリルレタスは鮮度抜群、ラーメン屋さんでなかなか珍しいくらいのもの。
ワンタンは鶏かな、アッサリサッパリでスープとよく合っていました。
スープ割りは鶏出汁でホッコリと、最後まで鶏づくし。
最初の一口目はどうなるかと思いましたが、最後に向けて味の変化のドラマが有り良い食事が出来ました。
こちらもコンプリート対象だなぁ、美味しいお店がどんどん増えて回りきれなくなりそう。
なんて贅沢な時代なんだ、目一杯満喫しよう…。
御馳走様でした！