なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「昆布水つけめん 醤油(大)」@YOKOKURA STOREHOUSEの写真2024.Jan.Mon

今日は祝日でヨコストさんと決めていたのでPP狙いで2時間チョイ前に到着しました

勿論PPですが、たまに逃したりしますw

待っている間は20分後ぐらいに来た白髪の常連さんと会話しながら待ちますから時が過ぎるのは早いですね

平均からすると休日なら1時間前でワンロット(8杯)に入れます

開店時間1分過ぎに案内が入りました

開店直後は、今日の並びは30人ちょっとぐらいでしたね

店内入口右側に有る券売機から表題(1150円)を選択しましした

食券を女性店員さんに渡すと1番のサイコロを預かり案内がなくてもスタッフさんに挨拶をしながらカウンター席手前から腰かけます

篠塚さんと会話をしながら待つこと15分過ぎぐらいに篠塚さんから番号が呼ばれてサイコロと引き換えで取りに行きます

まずは、昆布水に浸っている麺の上に乗っている低温調理された豚さんに藻塩と紫蘇穂それにライムを投下して食べます

粘土高い昆布水を纏った麺に甘味さえ感じる藻塩と柑橘系の酸味が合わせて麺もコキッとして小麦も十分に感じられてUN自家製麺は美味しいです

これだけでも最高の一品です

豚鶏旨味が強い出汁に鶏油のコクが合わさった芳醇でキレの有る醤油清湯で食べていると…
篠塚さんから麺を少し変えて見たと言われ確かにつけ汁に浸した時にムギュッとなる食感がコキッとしたままで藻塩だけで食べた時と同じです

これは言われて見ないと分からないし通っていないとコントラストの違いが気がつかないですね

錯覚か…麺も微妙に細めに感じました

どこが違うかと言うと、麺の寝かせ時間を短くした見たいです
寝かせ時間が短いと細めに感じるしつけ汁に浸した時の食感も違います

また寝かせ時間を戻す様なニュアンスもw

豚の部位が異なる釜焼きチャーシューもしっとりジューシーで美味しいです

低温調理された豚ロース…
私的、神豚…
アザッス

後半はつけ汁に豚のチャーシューからの旨味も増されて凄く美味しくなって行きます

スクエアカットのネギもシャキシャキしていてアクセントになります

厚みが有りパリッとした海苔も麺に巻きつけて磯の風味を味わいます

味玉もややジェル状の半熟で優しい味つけで美味しいです
アザッス…

最後は昆布水をつけ汁に全て入れ飲み干します

食べ終わり返却置場にトレーごと置いて来て終了です

帰る時にはヨコストスタッフさん皆に挨拶をしますと、皆さん笑顔で目を見て見送ってくれます

この接客はお客さん皆さんに対して同じです

いつ来ても接客は素晴らしいと思います

お店を出ると中待ち外待ち合わせて20人ちょっとぐらいでしたね

いつも有難うございます

ごちそうさまでした

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 151件

コメント

あれ?鬼者語さんのレビュー消えてますか?
コメントできなかったんですよね。

RAMENOID | 2024年1月20日 06:46

↑RAMENOIDさん、昨日レポ書いていてご送信してしまい直ぐに消去しました。
昨日は2回ご送信です😥

黄門チャマ | 2024年1月20日 06:57

おはよー
麺の寝かせ時間を短くしたのは裏目にでたようで
常に色々な事を試してるのが解りました。
今は寒くてね‥並びたくなく少し気温上がれば行こうかな☺

あひる会長 | 2024年1月20日 09:31

こんにちは。

水を得た魚のように復活されましたね(笑)。
こちらでPPとるのは並大抵ではないと思います。

glucose | 2024年1月20日 10:04

こんにちは
鬼物語にコメ入らなくてと思ってましたが
なるほど納得です
やはりコチラのレビュー上がってきましたね
大好きなお店ですもんね!

キング | 2024年1月20日 10:19

あひる会長さん>寝かせ時間は微妙です。
私は言われて気がつきました。
しかし変わらず美味しく頂きました😄

黄門チャマ | 2024年1月20日 10:42

glucoseさん>今月は今日まで4回行っていますが3つはボツですw
RDB休んでもラーメンは毎日食べていましたよ😄

黄門チャマ | 2024年1月20日 10:44

キングさん>昨日はご送信の日でした💧
これからヨコストさんは、たまにアップする事にしました。
マジでレビューが多くなってしまいますからね😅

黄門チャマ | 2024年1月20日 10:47

どもです。
あの常連さんは白髪なんで外国人がハーフの方と
思ってました(笑)
何時も本読んてますよね❗

お疲れっす🖐️

またまた大好きなヨコクラですね😆
麺を少し変えたとは常連さんしか分からない仕立てなんですね!

しかしコメ返ししてますね…大丈夫ですか?

シノさん | 2024年1月20日 11:16

ガッチャマンさん>そちらの白髪の方は外国の方ですよ。
この頃は会わないです。
もう一人日本人の白髪の常連のオジさんがいるのですよ😅

黄門チャマ | 2024年1月20日 12:46

シノさん>コメ返しは控えるよw
最初にRAMENOIDさんにコメして置いて他は無視出来ないからね😥

黄門チャマ | 2024年1月20日 12:47

黄門チャマさん、こんにちは。

天才的なアイドル様✨
そんな究極の店なんでしょうね!?
2時間前に並ぶのは自分は無理ですし…
誰かを好きになることなんて私分からなくてさ。

ひゃる | 2024年1月20日 15:24

ひゃるさん>ヨコストさんでの並びは慣れましたよw
ひゃるさんもお店で食べて見て下さい。
しかし神奈川からは遠いですね😅

黄門チャマ | 2024年1月20日 16:32

こんばんは。
鬼物語とアメノオト誤送信してませんでした?ミス多いですね(笑)
それはさておき、安定のヨコストさんですね^^どうにかして一度は行きたいとずっと思ってます!

poti | 2024年1月20日 19:27

potiさん>飲んでいる時にレポ打っているとご送信が多いです…
ヨコストさんに来る時には迎えに行きますよ😊

黄門チャマ | 2024年1月20日 22:38

おはようございます!

復活早々、ポールを取り返されましたねェ~
帰る時笑顔で送ってもらえると、それだけで加点したくなっちゃいますよネ😁

ラーメン大好き夫婦(nao)さん>並ぶのは苦にはならないですから休日は早く着けてしまいます。
また来たくなる接客ですよ😊

黄門チャマ | 2024年1月21日 16:46

こんばんは〜
2時間ちょい前でもPP外すことあるんですか!?
ハードル高すぎですがいつかは体感してみたいですね〜
安定のクオリティーで美味しそうです!

らーめんじじぃ | 2024年1月21日 19:10

らーめんじじぃさん>常連さんで強敵がいますねw
それと県外の方がたまにいます。
いつかは来て下さい😊

黄門チャマ | 2024年1月21日 21:12

こんばんわ~!

2時間チョイ前に到着とは相変わらず気合い入ってますね!
でも、コチラに一杯を食べるなら、それもありですね。
今年も沢山のレビュ拝見出来そうです。

バスの運転手 | 2024年1月22日 21:40

バスの運転手さん>ヨコストさんのレビューは月一か月二ぐらいにして置きます。
呆れられてしまいますよね😅

黄門チャマ | 2024年1月23日 17:29