16回目のレビュー｡
RDB始める前からしたら数知れず。
定点観測とも言うべきこちらのお店は、たまに浮気する事もあるが味噌ネギチャーシューかたいわんラーメンのほぼ2択で迷う。寒さ極まる今宵は身体を芯から温めるこちらを。
23:58入店で先客パラパラと8名程｡
提供口近くのカウンターに腰を下ろし表題のメニューとサービスの半ライス､麺は硬めでお願いします。他のお客さんはほぼ味噌からのアレンジオーダーですね。程なくして着丼｡先ずはスープから｡

花椒の爽やかな香りが鼻腔をくすぐる中､辣油の油膜を掻き分けてレンゲを沈めると、動物性のベースのスープにオリエンタルな香りのスパイス達が入れ替わりで現れる。オイルが蓋をして熱々が続く赤い液体は辛味の中にある旨味が後を引きレンゲが自然とループする。

シンプルな具材のヤサイは、刻んだニラが香りと彩りを添える真っ白なシャキシャキモヤシ｡卓上の唐辛子でお化粧させスープと共に頂く。

味噌とは異なり緩やかウェーブの中細麺は硬めにしたのでツルスベの舌触りと歯応え残る食感で、この手のタイプは少量持ち上げ勢い良く啜る事でスープとのシナジーを感じられる。時折紛れて掴むモヤシが絶妙な食感のコントラストとなる。

今回はチャーシュー無しでシンプルに頂いた。
今日もごちそうさまでした。