濃厚坦々まぜそば(980円)

2024.1.22 　PM 8:20

約５年ぶりぐらいかな、２回目の訪問
券売機で食券を購入し、一塁側ロングカウンターに座る
ニンニクの有無は有でプリ〜ズ
スタッフは女性店長を筆頭に助手２人の３人体制、オペレーションはスムーズな感じだが、ちょっと厨房の雰囲気が悪いような・・・
先客５人、後続多数の状況でなかなかの盛況ぶり
卓上調味料は胡椒・唐辛子・昆布酢が置かれとった。

８分ほどでタンタン！
麺の上には辛ミンチ、卵黄、刻み海苔、水菜、刻みタマネギ、ネギ、糸唐辛子が乗っている。

天地返しを施し満遍なく撹拌していただく

タレは基本の醤油ダレに芝麻醬を加えただけと思われ、ゴマ風味の台湾まぜそばといった印象。
辛味は辛ミンチと糸唐辛子のみのため、辛さはピリ辛〜中辛レベル

麺は太うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率中位、ツルプリモッチな食感、タレの辛味も良く旨し
麺量は200ｇとの事

具に関しては麺やタレとの一体感がありGOOD

１／３ほど食べ進め、唐辛子・昆布酢を投入しこころ的チェンジ・オブ・ペースを施す。
昆布酢のまろやかな酸味が良い感じ

麺を食べ終え追い飯を注文、少なめか多めから多めをチョイス
追い飯は丼に直接投入するため、バイト君に丼を渡す
半ライスほどのライスが投入され、タレとミンチを絡めてフィニッシュ

ブームが去った感のある台湾まぜそばだが、この系列ぐらいは定着してほしいね