11:15頃訪問。他客は無し。店内は小ぢんまりとしており、カウンター席のみが設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地はまずまず。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、黒っぽい色合いに茶濁。食材の微細片も含まれていてドロリとした質感。
飲んでみると、豚骨魚介がベースらしいが、かなり複雑な味わいとなっている。突出する要素は無いが、トータルとして圧倒的とも言えるコク、味の厚みが打ち出されている。それでも野菜系が良い役割を果たしているようで、嫌味につながるような重さは感じさせないのは有難いところだ。
醤油ダレの立ち方は適度。過度のトガりは無いものの、出汁感に負けず力強いキレを生み出している。
全体として、類例が無いレベルの複雑な味わいだが、纏まり感、バランスは文句無し。
途中、カウンター上の一味唐辛子を加えてみたが、元の味が強い為、さほどの効果は得られなかった。

麺は、軽い縮れを有する白い中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、薄めだが大判の豚ロース肉が1枚乗せられる。低温調理によるもので、上質の肉がクニクニというしなやかな質感、控えめな味付けに仕上げられていて美味。
中央付近には、小松菜、白髪葱、カイワレが乗せられる。それぞれが風味と食感の両面で重要な存在だ。
さらに、上から辣油と少量のフライドガーリックがかけられており、良い具合に味を変化させてくれる。

独創的で、クオリティ的にも文句の付けようが無い一杯を、大いに楽しむ事が出来た。ただ、味の方向性と値段設定を考えると、学生街にはあまりマッチしていないように感じられた。