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88点
塩中華ソバ全部入り[ラーメン/塩]
中華ソバ ビリケン（東京都台東区）pepp

「塩中華ソバ全部入り」@中華ソバ ビリケンの写真今年5杯目。鶏油多めの塩スープだがコテコテ感はなく、じんわり美味い。ポコポコっとした面白食感の手揉み麺は食べ応えバッチリ。途中、鴨チャーシューに乗せられたトリュフオイルを溶かすとコクが増して味のニュアンスがガラリと変わる。以前、同様に鴨を使った有名ラーメン店に行った時は、店の外にいても鴨を炊き出した独特のニオイが充満していたが、コチラはそんなことはなく調理方法でこんなにも違うんだなぁと思いながら完飲完食。センス光る一品です。

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投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 11件

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