17:45頃 再訪。

夜の部シャッターズ2名に接続、17:58定刻前にシャッターが開き早開けオープン。

開店時の並びは4名、後続1名。
券売機はないのでカウンター席へ座り口頭注文、後会計制です。

直ぐに冷えた陶器のグラスとヱビス中瓶が到着し、一人乾杯〜♪
西垣店主ほか計3名体制でのテキパキ営業です。

注文後5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
提供直前に廻し掛けられたチョッピリ厚めに覆うコクのある上質な鶏油に膨よかな鶏ベースの複層的な出汁が重なり、尖りのない芳醇な醤油ダレが塩梅ジャストで見事に調和した大変美味しい淡麗鶏醤油スープです。

表面ツルテカの三河屋製麺製ストレート中細麺は茹で加減ジャストのムニクツッとした心地良い歯切れで、靭やか滑らかな啜り心地の麺がスープを束で纏って小麦の香りとマリアージュしてメッチャ美味しく啜れちゃいます。

シットリ柔らかな鶏モモチャー、サックリ食感の鶏ムネチャーに炙りが入った鶏ムネチャーは香ばしい柔らか仕上げ、柚子香るジューシーな肉餡のテル坊型ワンタン、ゴロッとした鶏団子は軟骨がコリッとナイスアクセント、風味良い上質な海苔に紅孔雀の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色した絶妙なネットリゼリー状で、鶏づくしの秀逸な具材達をアテにヱビスも美味しく飲み干せました♪

スープ・麺・具材達をジックリと味わいながら食べ進め、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

ヤッパリ旨い！鶏好きには堪らない鶏喰の鶏清湯^^

接客も何時も通り丁寧で扉を出るまでキッチリ見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪