水戸の新店
令和の世にデフォ250円の奇跡

公設市場で、カルボ何ちゃらをいただいた後の２杯目。
次に狙ったのは、今月１日に開店したこちら。
何と、この令和の世にオープンする新店にもかかわらず、ラーメン250円、餃子250円とのこと。
情報をキャッチして登録しておいたが、やっと来られた。

店は、水戸市栄町。
昔からの繁華街である大工町の外れと言った方がイメージが湧くだろうか。
この辺懐かしいなぁ。
店の前の並びを横目に通り過ぎ、近くのコイパに車を止める。
この店のオープン時刻は早めの10:00。
10:30過ぎの到着で、外待ち４人。
外観は居酒屋って感じだね。
６〜７分で若いお姉さんから声がかかり入店。
店内は狭く、３人ほど座れる木製ベンチが３脚。
簡素だが、必要かつ十分なスペースだ。

入り口近くの券売機に向かう。
500円のチャーシューメンにしようかとも思ったのだが、店名通りのラーメンと餃子を選択。
250円＋250円、計500円。
安っ。

空いたばかりの奥の方のベンチシートへ。
店主さんらしき男性は、しっかりしてそうな若者。
助手の男性も店員の女性も若く、皆学生か、卒業して２〜３年って感じ。
店主さんが麺を作り、助手の男性が餃子を焼く。
席についてから５分で提供されたのは、玉ねぎと海苔、そして焼きの入ったバラチャーシューが載った、シンプルながらもちゃんとした醤油。
同時に座った前２人には、程なく餃子も出される。
しかし、餃子は２枚ずつ焼くらしく、私だけ後回し。
一緒に写真に収められないのは残念だが、仕方ない。
食べているうちに、私の分も届いた。

麺は、加水控えめの細ストレート。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
適度にしなやか、適度なパツ感。
卵麺？と、一瞬思うような、麺そのものに旨味のある麺だ。
このめんは、水戸の老舗、松月製麺製。
この松月製麺こいうのが、この安さの一つの鍵。
後で書く。
スープは動物と野菜で炊かれたかと思われる醤油清湯。
原価を下げるためには、チャーシューの煮汁を使うとか、化調で旨味を補足するとかを想像するが、そんな感じか全くない正統派。
シンプルなスープだが、これまた必要かつ十分。
真面目に作られた醤油ラーメンという感じだ。
具は、玉ねぎ、海苔、チャーシュー。
玉ねぎは細かな刻みで、水にさらしているのか、余計な辛さもない。
八王子系のようだね。
海苔は最上質ではないが、これは仕方ない。
むしろ価格を考えれば、上質な方だろう。
チャーシューは、仕上げに焼きを入れたバラ。
この一手間がすごい。
程よくやわらか、余計な油は落ちていてしつこくない。
ちなみに、隣の方が注文していたワンコインのチャーシューメンは、これが10枚くらい載っていた。
麺量は130gほどだろうか。
さて、遅れてきた餃子だが、これが食べまたメチャクチャ美味い。
https://supleks.jp/img/stored/p9zgVotLXM4EQKFNbCr2uIVjW08Nqv8U
中程度の大きさのものが４個なので、ラーメンほどの激安ではないが、厚めの皮がもっちりとしていて、キャベツの多い餡も秀逸。
旨みにあふれた汁が流れ出る。
この皮も松月製麺製だ。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

いや、250円という価格で出されるラーメンは、どんなものかと思ったが、しっかりと真面目に作られた醤油ラーメンだった。
全てのものが値上げする中、これはすごい。
この店名じゃ値上げもできないのでは？
いや、絶対しないという決意の表れだろう。

さて、ではこの若い男性店主がどんな方なのか気になる。
ご店主のお名前は、新聞等の取材で明らかになっているが、村上英雄さんという方。
以下、水戸経済新聞からのコピペ。

店主の村上英雄さんは、水戸市内の複数の飲食店に中華麺を卸す老舗「松月製麺所」創業家の出身。県外で会社を経営していたが、2年前にUターンして地元・水戸へ移住した。家業に関わる中で子どもの頃からの夢だった「ラーメン屋をやりたい」という気持ちが高じて物件を探し始め、今回の開業に至ったという。同店では、同製麺所で村上さん自身が製造する自家製麺とギョーザの皮を使ったメニューを提供する。

松月製麺所で自身が製造する？
ということは、ほぼ製麺所の直営、自家製麺と言っていいのかな。
松月製麺所のＨＰを見ると、現代表は、５代目の村上兼一氏。
ここの店主のお父様？少なくとも苗字が一緒なので一族かと。
この店主は、未来の６代目という可能性も。
これも一つの経験になっていくのかな。
この価格でどこまでいけるか。
前店でも書いたが、若者の挑戦は心から応援したい。


蛇足；店名の読み方について
最初読み方が分からないので、「にーごーまる」で登録した。
店を出る時、店員のお姉さんに確認すると、「にーごーぜろです。」とキッパリ。
そこで、「にーごーぜろ」と修正した。
ところが、今回引用した水戸経済新聞のインタビューによると、
「『250』はいろいろな読み方をする人がいるが、個人的には『二・ゴ・マル』と読んでいる」とのこと。
読み方はどうでもいいようだが、店主がそう言うならそれが正解なのだろう。
「に ご まる」に修正した。