今年初訪問｡
22時10分到着､店内待ちになるかならないかで着席。ナイスタイミング。後続ぞろぞろでまた店内待ち発生｡流石土曜日駅前の集客力。

調理工程を目の前で見られるのも楽しみの１つ。キラキラ輝く豚を大胆にカットしてその時を待つ。先にネギが到着し追いかけるようにコールタイム。今日は軽めにしないとの日なのでヤサイのみで着丼。アブラ増しにしないだけで見た目ヘルシーですね(笑)先ずはスープから｡

しっかりと乳化した豚感たっぷりのベースにカエシがビシッと効いたしょっぱ旨なバランス｡濃かったら薄められるようになのか量は少なめ。

大きめカットのキャベ率高めのチョイクタヤサイはアブラもカラメもしてないのでネギを載せて一緒に頬張る。別皿にすることでスープ熱でクタっとならず、いつまでもザクジョリの食感とネギ臭さを楽しめる。

厚さ1cm強のロール豚はデフォで2枚。赤身ホロホロ脂身トロトロで安定の豚山仕様。ヤサイのおかずに丁度良い味染み具合。ほぼヤサイが無くなったところで麺へ。

ロット最後に提供、そしてヤサイと豚を食べてる間にしっかりとスープを吸い込んだ麺はモチモチ食感のデロ手前の柔らかさ。このハンネにしておきながら、最近柔らか目に目覚めてる自分がいる。規則的にウェーブがかった太麺はたっぷりとスープを吸って麺そのものの味も楽しめる。

後半から卓上の唐辛子を振りかけジャンキーな味わいをブーストさせる。

あっという間に完食｡

今日もごちそうさまでした。