２０２４年１月２８日（日）１２時過ぎに訪問。

この日は龍ヶ崎方面へ、
ご無沙汰していた壱心さんへ行ってみることに。
するとタイミングよく駐車場も空きがあり、対向車も来ない感じ。
バックで止めて店内へ。
左手の券売機で食券を購入します。

醤油系を頂こうと、蛤の特性と、追加でワンタンをぽちっと。
店主さんに軽く挨拶してカウンター席へ。
すると後から一気にお客様が来場され、あっという間に満席外待ちに。
一番奥のカウンターへ移動し、配膳を待ちました。
店主さんと女性２人の3人での切り盛りですね。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏が使われているでしょうか。
そして蛤のうまみがしっかりと伝わってきて実においしいですね。
以前、塩を頂いて好印象でしたが、醤油もまたいいですね。
どんどん蓮華が進んでいく感じです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系のタイプ。
茹で加減程よく、しなやかな感じの食感の麺ですね。
清湯の正統派なスープにはこの麺も中々あっていますね。
麺量は１５０g前後。

具材はチャーシュー、キャビア、味玉、ワンタン、メンマ、カイワレ、刻み葱類。

チャーシューは豚のバラタイプと
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肩ロースの低温系のタイプ。
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２種類で２枚ずつ乗ってくるのもいいですね。

味玉は絶妙なゼリー状のタイプで、黄身もど真ん中ですね。
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丁寧な仕事ぶりがうかがえますね。

そしてワンタン。
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食べやすいサイズで皮の質感、餡の感じもいいですね。

メンマは穂先タイプが。
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カイワレは彩も良いですね。
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刻み葱類も入って具沢山でいいですね。

トリュフをスープに融合させると、重厚感が増していいですね。


美味しくいただき完飲完食です。
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蛤の極上スープ、今回は醤油でおいしくいただきました。
特製で具材も豪勢ですが、さらにワンタン増しで贅沢させていただきました。
蛤も一押しですが、デフォルトの塩や醤油もおいしいですよね。
また定期的にお邪魔させて頂こうと思います。
限定メニューの登場も期待しております。


ごちそうさまでした。