どうも、さぴおです

本日紹介するのは『鶏そば炭や 新橋店』さん。
こちらはお笑いコンビ『江戸むらさき』の磯山さんのご実家の屋号変え新店ブランドの新橋店。

ご実家の経営がどうやら揮わぬようで、磯山さんが芸能活動中止

その際にはTBSの「坂上&指原のつぶれない店」にも取り上げられての再始動とのこと。
放映後は常総市の本店への客足が伸びている様子。

芸人という人脈もフルに活用してのプロデュースに感服しますね。

立地は新橋駅のニュー新橋ビル。
店舗は外周にあります。
外からでもビル内からでも入店可。
ちなみにテナントビル内の地図にはこちらの店舗がまだ未対応のよう。
はじめは間違えているのかとテンパりました。
スンドゥブを提供しているお店の隣だったかと思います。

平日お昼に伺い先客4人。
ほかの新橋の人気店に行列ができていることを鑑みると客入りはまだまだでしょうか。

券売機にて食券を購入。

基本的にラーメンは鶏そばのみのワンメニュー。
ほかはトッピング増しやサイドメニューですね。

絶対的な推しトッピングであろう炭焼きは特製にしか入らないよう…
人質に取られたかのような気持ちになりますな。

流石にこの店舗で炭焼きなしはありえないだろうということで
・特製炭焼き鶏そば　1200円を購入。

スタッフ3人。
カゴに鶏肉とネギをいれて炭火焼きで焙り、
その煙を纏わせてます。
炭焼きはやはり煙が命みたいなところがあるでしょう。

店内には炭火の香りが広がり食欲が増します。
炭焼きの様子は目にも楽しいし、
香りで食欲が促進されていきます。
エンタメ的な満足感を意識しているのは流石でしょうか。

提供は順調です。
配膳の際には和え玉の有無や、卓上アイテムの説明をしていて非常に丁寧な接客ですね。

●実食
スープはまろやかな鶏白湯。
鶏の滋味が結構出ているのが印象的ですね。
円やかではなくこのガラ感っぽい感じがフックになっていますよ。

そこに炭焼きのオイリー感が付与。
初動から結構スープに影響を与えるので油が与える影響は強め。
ネギのエキスもどこかオイルに影響を与えているでしょうか。
オイルだけでなく香りとしての存在感も抜群。
ホントはこのトッピングがデフォルトでも1～2つでも入っていればいいんだろうけど
作り置きしていないのでオペ的にも難しいのでしょうか。

麺は低加水の細麺ストレート。
鶏白湯は結構こういう麺を合わせるのが多い印象です。
和え玉などの客単価を上げるアイテムとしても優秀でしょう。

トッピングは炭焼き鶏、炭焼きネギ、ラディッシュ、水菜、ラディッシュ、半味玉、ネギ。

炭火焼は香ばしく、肉は柔らかな仕様。
個人的にはもう少し肉質しっかり感じられるような鶏肉の方が好きだけれど
この柔らかさは多くの心をつかむでしょう。
炙ったネギもなんと柔らかいことか。

ラディッシュにネギとアクセント強いトッピングが多いのは
鶏白湯という円やかスープへのアンチテーゼ。
加えてメンマレスによる食感の幅の狭さを打開する狙いがあるのでしょうね。

個人的に常総市まで食べに行くのはちょっと遠いので
まずは新橋で息吹を感じられてよかったです。

さくっと完食へ。

ごちそうさまでした。

●蛇足
江戸むらさきさんは子供のころ
フジテレビ主催のお台場冒険王にて
めちゃイケの数取り団のブースで司会進行されていたのを見ていました。
なんの因果か、こういう風に繋がるものなんだなぁ…としみじみ思いましたね。