むかん 初台店さんへ訪問です。【期ズレ】
こちらのお店は完全予約制
中野坂上店は休業中？
訪問坂を初台店か五反田店か迷いましたが、なんとなく初台店を選択
当日の10:00からネットで予約サイトから申し込みをします。
早い時間を入れると既にアウト！　　T^T ﾏｼﾞｶ
諦めて遅い時間(最終組)を入れるとヒット！　^o^ ﾃﾞｷﾀ
数分で満席な感じでした。

お店の案内に10分前くらいにお店に来てくださいとコメントがあったので時間通りに訪問
14:20 到着
店員さんから「メールの確認をさせてください」と言われますのでメールの着信を見せて入店です。
奥の券売機で食券を購入して、カウンター席へ
オーダーは「牡蠣塩ラーメン」¥800と「肉丼」¥300をお願いしました。
カウンターは9席
カラオケBOXみたいな個室部屋が4つあるが、これは別会社のテナントのようです。
卓上トッピングには葡萄山椒のみ
予約は30分単位の9席だから72杯/日なんだな。

14:30 着丼
麺顔は白濁したスープに黄色のオイルが表層にあり、低温調理した薄切り肩ロースが1枚にその下に牡蠣のアヒージョと岩海苔、メンマ、ネギが乗っております。
スープは牡蠣出汁の旨みがガツンと来る感じで、オイルの香りが強い。
緑色した牡蠣のアヒージョは挽肉の様な食感で、ニンニクが効いています。
メンマの色が濃い〜、コリコリ度は高めで塩気は低めでしたね。
麺は低加水の中細麺ストレートで、茹で加減は固め
麺肌は粗めでヨレがあるので茹で前に一揉みしてますね。
微妙な食感のために、こういう手間をかけるのは嬉しい。
肉丼は甘ダレを混ぜ混ぜしてレンゲに牡蠣スープを浸して食べるとヤミつきになるかも。

14:41 完食
美味しかった。
オイルの香りが凄かったが、ニンニクと磯臭いのを消すためなのかなあ？
オイリーだったので意表を突かれた一杯でした。
ご馳走さまでした。