こちらは数日前のレビュー。とある相談があり前職の先輩に会いに十数年ぶりに新宿へ。相談を済ませランチは一緒につけ麺を食べに行くことに。当時、先輩とつけ麺といったら「風雲児」か「やすべえ」。とりあえず「風雲児」に向かうもかなりの行列...というわけで本日は「やすべえ」に決定！めちゃくちゃ久しぶり。当時はランチはもちろん、呑んだ後もよく来てました。歌舞伎町の「神座」とかも。11:20ごろ到着で待ち2名。数分待ってすんなり着席。本日のオーダーは“つけ麺(並盛り)”を。野菜トッピングが鉄板だったのですが、すっかり忘れてつけ麺のみ。食券回収後5分もたたず着丼。そういえばここめちゃくちゃ早いんですよね笑


【麺】
中太ストレート麺。よくあるモチモチシコシコな食感は少し抑え気味ですが、その代わりにツルツル感が強く感じました。すすった時に唇を通る感触が心地よく喉ごしも良いです。スルスル食べ進んでしまう麺ですね。


【つけ汁】
カテゴリーは迷った末に“醤油”にしましたが、豚骨主体の動物系に魚介を合わせたものかと思います。シャバ系でダシ感が強め。スープなのかカエシなのかは分かりませんが甘味や酸味も強めです。フルーティーであっさりめですが、ほんのりと動物系のどっしり感も。そのままでも美味しいですが、卓上の玉ねぎや魚粉等でカスタマイズできるのも魅力のひとつ。


【具】
具は刻みチャーシュー・メンマ・刻みネギ・海苔です。こちらはトッピングも豊富なのでデフォだとかなりシンプルかつオーソドックス。麺やつけ汁に集中できる構成。やっぱり大好きだった野菜トッピングを忘れてしまったのが悔やまれます。(ちなみに自分が忘れただけなので点数には反映してません)


【総評】
とりあえず数口はそのままで。そうそうこの感じ！ちょっと甘めのつけ汁。そうだった～...だからいつも辛味にしてたんだっけ。野菜トッピング然りいろいろ忘れちゃってますね笑　甘めなのはそこまで好みではないですが、こちらのは嫌な甘さではないので美味しく頂けます。懐かしさ補正も少しあるかも。そして最大のプラスポイントは卓上に玉ねぎや魚粉が置いてあるところ。それも着席して思い出しましたが笑　そんなわけで早速つけ汁に玉ねぎを、麺に魚粉を投入。魚粉は味が変わりすぎないよう様子を見ながら麺にふりかけます。玉ねぎの旨味・甘味と魚介感がプラスされどんどん上がっていくギア。中盤～終盤あたりでややクドくなってきたので少しだけ黒コショウを投入。キュッと味が引き締まります。もちろん合間合間で魚粉の追加も笑　これが卓上に置いてあるのはホントにありがたいです。最後はスープ割を投入し飲み干して〆。かなり久々でしたが相変わらず美味しかったです。当時も結構な頻度で食べていた気がしますが、不思議と飽きの来ない味わいですね。ごちそうさまでした！機会があれば「神座」も行きたいなぁ。もちろんしこたま呑んだ後で笑

No.25/2024