2024年1月20日訪問

この日は千葉県の白井にある【らーめん一芯】を訪問して、≪煮干し醤油らーめん・こってり風+追い煮干し≫をいただきました🍜

2002年オープンという歴史ある店で、数多くあるメニューの中でも煮干しが有名とのことなので、楽しみにしながらカウンター席で調理工程を見ながら待っていたところに届けられた一杯は、煮干しの濃厚さを感じさせるギラついたビジュアルで、さっそくいただくと期待どおりに煮干し感がありながらも、こだわりの醤油であるという地元ちば醤油の黒醤油が使われることでスッキリ感があり、それに加えてこってり風にしたことでミンチ状の背脂が入れられるので、オイリーさとコクが加わる様々な旨さのスープに、麺は新潟の製麺所から取り寄せたものとのことで、中細ながらもモッチリ感もあり旨くて、中盤では丼の中をしっかりかき混ぜることで、追い煮干しにしたことで加えられた煮干しペーストも混ざり合いより濃厚な煮干し感になり、そこからは背脂のオイリーさと煮干しのザラつきと黒醤油のキレが交互に押し寄せてくるなかなか強烈なパンチで、気がついたら麺を食べ終えているし、食べ終えてからもスープを飲むレンゲを置くことがなかなかできないくらいにウマーイな一杯でした🤤