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90点
★＜限定営業＞鴨清湯の昆布水つけ麺🍜¥1,500[つけ麺/醤油]
北千住煮干中華蕎麦 かれん（東京都足立区）40Clockers

「★＜限定営業＞鴨清湯の昆布水つけ麺🍜¥1,500」@北千住煮干中華蕎麦 かれんの写真《 thoughts 》
岩手がも×水のシンプルな構成ながら凝縮された鴨出汁の芳醇で力強い厚みに和みゆく節系を支えに持たせた雑味の無いclearな旨味🦆鴨油の風味際立ち確りとした輪郭の醤油は淡麗でsharpさが冴え渡り深みある清湯つけ汁🥢bitter感の春菊🌿絶妙な火入れのレア具合にしっとりと柔らかなjuicyさ溢れる鴨ロース叉焼🥩程良い粘度の昆布水に浸り喉越し良く滑らかな啜りは酢橘の爽やかなアクセントと共に藻塩で小麦の甘みを感じれる全粒粉入り"菅野製麺"平打ち中太S麺がfitする繊細な鴨が引き立つ洗練された一杯😋

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