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2/8（木）18：10 POPUPラーメンの第4弾はカリフォルニアで人気の豚骨ラーメンとのこと。どちらかというとライト寄りのスープで、ザラツキのないクリーミーで滑らかな舌触りのもの。それでも軽すぎず、豚のコクは程よく感じられる。旨味調味料不使用とのとこだが、旨味の幅はしっかりあり、癖も臭みも抑えられているので、人気が出たのも頷ける。油脂感押さえられ重さもない。麺は、豚骨でも加水率低めの極細ではなく、加水率高めで太めのものを合わせているのは自分好み。張りがあり、もちっとした歯ごたえのもの。具は、キクラゲ。もやし。刻み葱。チャーシューは中厚・小ぶりのバラロールが一切れ。柔らかく味付け濃すぎずなかなかおいしかった。旨味調味料不使用にしては、幅のある豚の旨味が楽しめた一杯だった。
おはようございます。 期間限定での出店の店舗みたいですね。 豚骨系との事ですが、麺が多加水の物を使用しているのが珍しいです。
甚平さん、おはようございます！ 豚骨にありがちな低加水の細ストレートがあまり得意ではないので、 太めの多加水麺はありがたいです。
なまえ
white-skywave
流星
タバサ
ratomen
めんずクラブ
POPUPラーメンの第4弾はカリフォルニアで人気の豚骨ラーメンとのこと。どちらかというとライト寄りのスープで、ザラツキのないクリーミーで滑らかな舌触りのもの。それでも軽すぎず、豚のコクは程よく感じられる。旨味調味料不使用とのとこだが、旨味の幅はしっかりあり、癖も臭みも抑えられているので、人気が出たのも頷ける。油脂感押さえられ重さもない。
麺は、豚骨でも加水率低めの極細ではなく、加水率高めで太めのものを合わせているのは自分好み。張りがあり、もちっとした歯ごたえのもの。
具は、キクラゲ。もやし。刻み葱。チャーシューは中厚・小ぶりのバラロールが一切れ。柔らかく味付け濃すぎずなかなかおいしかった。
旨味調味料不使用にしては、幅のある豚の旨味が楽しめた一杯だった。