釈迦に説法とは存じますが尾道ラーメンは広島豚骨醤油とは別物です。
豚背脂搭載の醤油ベースに瀬戸内海の魚介出汁と動物合わせた逸品。

朱華園は1947年に台湾出身の朱阿俊店主が屋台を引き創業した名店。
尾道はもちろん広島を代表する老舗店で先代は初代店主壇上正儀氏。

2020年11月創業。2代目壇上店主の奥様と娘さんが受け継ぎ新店舗を。
2019年6月に惜しまれつつ閉店した朱華園から徒歩すぐで屋号も承継。

朱華園流れ汲む中華そばはチャーシュー 焼きそば ワンタンと変則。
お持ち帰りも充実し人気だった餃子も廃止。団体対応含む5杯までw

開店15分前で並び無しながら10分前の早明け時に一気に15名とは。
同様に回転が早めなのも魅力的。製麺担当だった娘さんも居て盤石。

外壁に沿った蛍光灯カウンター15席と中央に重厚仕切り4人卓4つ。
明るい卓上に胡椒と焼きそば用のソース。厨房には女将さんの姿も。

粒大きい豚背脂入りの鶏ガラ醤油スープに自家製平打麺の中華そば。
その独創的な尾道ラーメンの礎を築いたパイオニア的存在の同製法。

関東の背脂チャッチャと違い ここ尾道は大きな背脂ミンチ塊が浮き
噛み応えある豚肉とコリコリ味濃いメンマに軽快シャキねぎ合わせ。

コロコロ豚背脂に瀬戸内海小魚から煮出した魚介推し濃口醤油清湯は
カド無い醤油ダレに豚骨鶏ガラと香味野菜旨味下支えのコク深設え。

喉越し抜群のエッジ効かせた滑らかな自家製ストレート平打ち麺は
啜るたびイリコ出汁に小麦薫るハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

卓上胡椒塗して優しい背脂醤油から後半ステキなピリっと刺激マシ。
ぷかぷか背脂旨味纏うミシ旨豚肉と一緒に平打ち麺頬張る至福時間。

動物出汁と瀬戸内イリコ風味に醤油ダレのバランス良い尾道イズム。
コッテリ油分に甘味加わる効果絶大な背脂と平打ち麺が良い仕事を。

ごちそうさまでした。