2024-43杯目(2月18杯目)
🍜⭐汁なし担担麺
🏘麺や金時
🗾東京都練馬区小竹町1-2-7
🚉江古田駅  🚶7分
💤日月 Sunday Monday
🔊営業情報告知　X
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2024/2 平日夜 4年2ヶ月ぶり2回目

四川料理店でご修行の後、銚子で中華料理をご開業
その後、2012年に現店舗をオープン
TRYしお部門4連覇、汁なし部門も3位ご受賞
ミシュランガイド東京にも連続掲載され名実ともに名店

19時頃到着し先客5名

発券リスト
⭐汁なし担担麺¥1050
・辛さシビレ増し¥150
＜合計¥1200＞

三河屋製麺の麺は約2.5mm☐断面のストレート太麺
四川花山椒使用のラー油タレ、黒酢、八角、甜麺醤等使用しジューシーな肉味噌が乗る

やわらかもちもみ太麺のタレ・ミンチ引き込み＆浅染みが非凡❣
四川花山椒の痺れ、ジューシー肉味噌の肉の旨味、黒酢・八角・甜麺醤全てが麺に憑依
その一体感たるや😍

その他具材は、ナッツと青菜(小松菜的)
これらのアクセントもそれぞれ絶妙✨

中華料理ではなくラーメンに精通するTRY審査員が、汁なし担担麺を評価するってどうなんやろ？とも思ったが、なるほど
担担の部分のみならず、麺の特製が非凡で、これは確かに中華とラーメン双方の経験あってならでは…
かも！笑
と思った😆