大阪大学での会合後、梅田へ。梅田インクスの1階にあるこちらへ。複数の入り口があるのだが、どこから入ればよいのか分かりにくい。

食べたのは、YOSAKOI醤油 990円。

麺は、若干捻りの入った中太麺。これは結構驚きで、この手のラーメンの麺はストレート中細麺であることが多い。意外な選択。モチモチした食感で、しっかりコシのある美味しい麺が出てくる。全粒粉入りで、香りも良い。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。鶏がらは、土佐ジロー。返しは醤油ダレもあるが、天日干塩も入る。香味油は、柚子皮とカイエンヌペッパー。柚子の香りが一貫して続く。コクのあるスープで、関西でここまでの出来はさすが。

チャーシューは、ロースのスライス。低温調理のレアチャーシュー。四万十ポークを使用するが、旨味はあるものの臭みの処理がもう一歩。

その他、白菜、豚ばら肉、ネギ、柚子、メンマが入る。ネギは白髪ネギ。メンマは、材木メンマ。白菜、ばら肉は若干「神座」っぽい。

店内はテーブル席のみ。ただ大きなテーブル席は、仕切りでカウンター仕様に。大箱で相当量収容できるが、オペレーションが小箱なので時間がかかるのが、ランチ時には困ることもある。