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「坦々刀削麺」@刀削麺 張家 恵比寿店の写真渋谷区
坦々刀削麺780円
初訪問
こちら方面に用時があり
階段を昇りお店に入ると先客1名。
地下にも座席がありそちらはワイワイと賑やか。
今までテレビでは、生地を包丁で麺の形にして切り飛ばし
茹でているのは見たことがあったが食べるのは初。
メニューを開き、坦々を注文。

きしめんタイプですね~麺の縁はギザギサ。
スープを飲む前に啜るとウマ~
歯応えがあってモッチリと粘りがあり。
麺は薄い部分と厚みがある部分と食感が堪らん。
スープは甘味はなく酸味と辛味(自家製ラー油)のベストな配分(笑)

上に乗っている挽肉も酸味と辛味とも合います。
下地のベースは白湯です。
芝麻醤はやや控えめタイプで途中にパクチの香りが・・
もう少し芝麻醤を味わいたいかなと。

投稿(更新) | コメント (5) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんちは~

お忙しいようですね~ 2週間もノーラーとはw
私もここは系列店で一度だけ食べたことがあります~
そこもパフォーマンスは見れなかったような???
でも麺はいけますね。

うこんさま | 2009年6月14日 11:09

コメどうもです。
メチャクチャに忙しくて、ラーを食っている暇が中々なくて
ちょっとツライと言うか悲しいっす!!(泣)
おっ!!坂崎さんも系列店で食べてましたか~
いや~麺は本当に美味しかったですね(笑)
たしか麺のパフォーマンスは赤坂店?の方だと見れるよと連れが
言っていましたが、その情報が正しいのかはたしかではありません(笑)

右京 | 2009年6月14日 21:17

どうもです!

麺屋ゆうへの祝コメントありがとうございます。
だいぶ、お忙しいそうでかなりのペースダウンのようですね(汗)

坦々刀削麺、福岡にもあるようです。
刀削麺好きなんですぅ~ww
繁華街ゆえ突撃に躊躇していますが何れ突撃させて頂きます。

関東と比較するとラーメン文化が違うよで未だ戸惑っています。
何処へ行っても”豚骨”ですから、違う物を求めてしまう傾向があります(汗)

”豚骨”経験値を上げるのには絶好な場所なんでオイオイと経験を踏ませて頂きます。

これからも引き続きよろしくお願いします。

ユー坊 | 2009年6月17日 13:08

辛そうですねー^^;
スパイシーなものは苦手なほうの私です。
最近はワンタンが前にも増して好きです^^

がる | 2009年6月19日 15:58

コメどうもです。
亀返信スイマセン。

>ユーボーさん
ほほぅー坦々刀削麺は福岡にあるんですか!!
突撃ですかーその時はぜひコメさせていただきます。
いや~僕は刀削麺があんなにうまいだなんてびっくりしました(笑)

>関東と比較するとラーメン文化が違うよで未だ戸惑っています。

たしかにラー文化は全然違いますよねー(笑)
でもそちらの豚骨は、カエシを入れないお店もあると聞いた事があります。
僕にはその手の豚骨は絶対に食べれません(苦笑)
こちらこそ引き続きよろしくです。

>がるさん
そちらへお返しします。

右京 | 2009年6月20日 13:14