ぬこ＠横浜
はれれるや
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コメント
ぬこ様こんばんは。
刀削麺シリーズいつも楽しく拝見しております。
大陸の料理でも地域を超えたハイブリッドなモノがある。という解釈でよろしいでしょうか？
GABAN | 2024年2月24日 22:13おはようございます^^
湖南料理ってよく知らないのですが酢っぱ辛い料理がメインなんですね。
四川は麻辣で湖南は酸辣なんですね。
四川より辛いのは自分には無理かもしれません😅
ここはアレンジしていて食べられそうです。
mocopapa(S852) | 2024年2月25日 07:27ぬこ＠横浜さん、おはようございます。
刀削麺を食べたい時に食べてみたいやつかもです。
ピリ辛五目なら間違いのないものでしょう！
酸味はポン酢とシークワーサーとグレープフルーツくらいしかラーメンとは食べたことがないですね🍜
ひゃる | 2024年2月25日 09:44ぬこさん、
湘南料理っていうのがあるんですね。
確かにところどころに大きな唐辛子が見えますね。
まなけん | 2024年2月25日 09:45こんにちは！
ぬこさんの刀削麺リサーチ力は凄いですね。
辛味と酸味がもうひとつだったみたいですが、日本向けのチューニングでしょうか。
eddie | 2024年2月25日 10:34ぬこさん、こんにちは〜
酸味と辛味控え目なのは酸辣刀削麺があるからですかねぇ〜麺がくっついてたのは残念ですが具沢山なのが良い感じです。
ゴブリン | 2024年2月25日 11:05GABANさん、こんにちは。
＞地域を超えたハイブリッドなモノ
そうですね。
刀削麺は山西省が発祥、湖南省は山西省から河南省・湖北省を挟んだ南に位置するので
別系統の料理の組み合わせとも言えそうです。
これが異国の日本で混じり合ったというのも面白いですね。
mocopapa(S852)さん、こんにちは。
＞四川は麻辣で湖南は酸辣
そうですね。辛味のタイプは違いますが自分はどちらも好きです。
ひゃるさん、こんにちは。
＞刀削麺
刀削麺のお店もピンキリなところがあるので、
せっかく食べに行くなら中華街の四川料理 京華樓 本館や、
ラーメン二郎 横浜関内店の対面にある華隆餐館あたりのお店で食べてほしいなあと思っています。
まなけんさん、こんにちは。
＞湘南料理
四川料理と比べるとまだ日本ではマイナーな感じはありますが
自分好みの系統なので、もっと国内にお店が増えるといいなあと思っています。
eddieさん、こんにちは。
＞刀削麺リサーチ
未訪問の刀削麺店はTrelloというタスク管理ツールでリスト化しています。
神奈川県内の刀削麺提供のお店制覇したいです。
＞日本向けのチューニング
湖南料理も酸辣なものばかりではないですが、この店自体、ガチ中華というよりは
町中華に近い雰囲気の大陸系中華なので、おとなしめの料理にしているのかもしれないです。
ぬこ＠横浜 | 2024年2月25日 11:29ゴブリンさん、こんにちは。
＞酸辣刀削麺
湖南＆刀削麺という珍しい組み合わせに惹かれて今回はこれにしましたが、
こっちを選べばしっかり酸っぱ辛いのが楽しめたかもしれません。
ぬこ＠横浜 | 2024年2月25日 11:30ぬこさん、こんにちは！
以前に高田馬場にて本格湖南料理と謳う李厨さんという店へ行ったら、他のお客さんが全員中国人でメチャメチャアウェー感を味わったのを思い出しました^^;
かなりクセ強ですが、頭の片隅にですも♪
つちのこ | 2024年2月26日 11:11
【入店状況】2024-02-24 1214入店。先客11名、後続10名ほど。なかなかの盛況っぷり。
【注文】湖南刀削麺(980円)。湖南料理と刀削麺の組み合わせは珍しい気がするので注文する。
【待ち時間】7分。
【麺】幅1cmほど、幅・厚みとも均一な刀削麺。これは店内削りのものではなさそうだ。茹で加減は普通。やや麺の茹で方は雑なのか、麺がくっついているものもあった。このあたりは改善してほしいところ。麺の量は普通程度。
【スープ】あっさりピリ辛の塩スープ。塩気の強さはほどほど。大きめの唐辛子が何本か入っており、これを炒めたときの辛味がスープに加わっているようだ。このくらいのピリ辛くらいのほうが間口は広いのだろうが、個人的には湖南料理には強烈な辛味と酸味を期待していたこともあったので、このスープだと物足りなく感じる。
【具】鶏肉、白菜、青菜、人参、筍、木耳、マッシュルーム、葱。具の量は多め。具にもそこまで辛味が移っていないので、辛味が苦手な人でも問題なく食べられそうだ。
【感想】まずまず。具だくさんのピリ辛五目刀削麺という印象の一杯。「湖南」という品名から中華街の湖南四川料理 湘厨の酸菜魚片面や湖南人家酸菜鱼面のようなスープ＋刀削麺という組み合わせを期待していたので、その点では少し期待とは異なるものだった。辛味と酸味を楽しむなら海鮮酸辣刀削麺を選ぶべきだったかも。
【備考】観梅2024＠大倉山( https://togetter.com/li/2320240 )の昼食。