kamepi-
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久我衣
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コメント
贅沢地鶏のスープ
ワンタンも美味しそうです◎
虎ん黄色 | 2024年3月3日 10:38どもです。
開店した頃に食べましたが、ハードルを
上げすぎたのか下振れなのか、イマイチ
だったんですよ😆
もう一度行くって言ってて行かずじまいです😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年3月3日 15:28こんにちは。
こちらは蔦の葉さんとはまた違う感じのお店ですよね。
巣鴨駅に向かうとげぬき地蔵通り、ついつい余計なものを買ってしまいます。
glucose | 2024年3月3日 15:35kamepi-さん、こんばんは。
懐かしい蔦の葉ですか•́ω•̀)?
懐かしい蔦監督のやまびこ打線じゃないんですかね？
PLよりも池田派な自分です⚾️
ひゃる | 2024年3月3日 18:34こんばんは
名古屋コーチンなど良い鶏使ってるんですね！
ワンタンが素晴らしいようで
ワンタン麺にして大正解でしたね
キング | 2024年3月3日 18:43こんにちは
手延べワンタンいいですね。
チャーシューも美味しそうですし
満足度高そうですね。
ももも | 2024年3月3日 22:13こんばんは😃
塩が出てるのに行けてないなと
たまに思い出すのに中々…。
ちょい行きづらいんですが優先順位
上げたいですね。
としくん | 2024年3月3日 22:33こんばんは
極薄の皮を使用したというワンタンが良さそうですね＾＾銘柄鶏使ったスープも美味しそうです！蔦の葉、たしか一度だけ行ったことありますが、場所ちゃんとは覚えてないです(>_<)
poti | 2024年3月3日 22:55私も開店時に伺いましたが、しょっぱくて盛り付けが雑で
駄目でした。美味しくなっているようですね。
mocopapa(S852) | 2024年3月4日 05:10私が行った時は、ワンタンに挑戦し始めた頃で、餡が入ってない皮だけのものだったんですよね。
塩も今はあるとのこと。
ご店主、頑張っているんだな。
RAMENOID | 2024年3月4日 05:28雲呑含めて楽しめましたね。
週末は結構な行列なので、平日がベターでしょうね。
おゆ | 2024年3月4日 08:13OPEN当初からBMしているお店です。
白河系は大好きなので優先度上げたいです。
YMK | 2024年3月4日 08:43一度行ってみたいと思いながら未訪です😅
海外染めお待ちしております。
NORTH | 2024年3月4日 10:57おはようございます。
こちら行きたいのですが並びますよね？
巣鴨。結構行くんですよね～(^^;
Stag Beetle | 2024年3月4日 11:12こんにちわ～！
自分もオープン当時から場所も分かるので行きたいと思っていましたが忘れてましたｗ
ワンタン麵、美味しそうななおでコレで追従したいです。
バスの運転手 | 2024年3月5日 16:15
行きそびれていた2020年4月末オープンの此方を訪問。白河ラーメンをメイン出している店だ。
店主さんは50代で脱サラし渡辺で修業したそうだが、白河系の店での修業経験は無いそうだ。
店は何回か尋ねた事がある懐かしい蔦の葉の跡地。
店内は厨房を囲むL型カウンター６席。まだコロナ対策のアクリル板が席間に設置されている。
厨房は店主さんと助手の女性の２人体制。
11時45分頃の入店で先客も後客も無く貸し切り状態。たまたまだとは思うが随分と空いていた。
メニューは白河系の中華そば、塩中華そばと背脂煮干し中華そば、ざる中華と言ったラインナップ。
ワンタン麺の食券を買いセルフで水を汲んできて席で待つと程なくして丼が登場。
スープは鶏清湯醤油。カエシの醤油は確りめだが出過ぎた感じは無く円やかな味わい。鶏の旨味もかなり強めで醤油と拮抗しこれは旨い。温度が下がると鶏の旨味がグイグイと上がってくる。薀蓄によると名古屋コーチン、はかた地鶏などの銘柄鶏のガラを使っているそうだ。
麺は手もみした自家製麺を数日熟成させた平打ち縮れ麺。白河系の麺らしい軽い歯ごたえでスープとも良く絡み美味しいい。
具は手延べワンタン、チャーシュー、メンマ、小松菜、ナルト、海苔、ネギ。ワンタンは自家製の麺生地を１枚1枚手延べした極薄の皮を使用。チュルンと啜り心地が良くこれは素晴らしい。餡は鶏もも肉をメインの肉餡、中華そばのタレ、スープ、油を使った確りとした味付けで美味しい。チャーシューは豚モモと肩ロースの炭火の吊るし焼き。噛み応えが確りとある仕上がり。噛みしめるとタレと肉の旨みが広がる。メンマはコリコリとして良い食感。小松菜はフレッシュ。
麺と具を完食。多めに入っているスープもほぼ飲み切終了。鶏の旨味が押寄せるスープと極薄皮のワンタンに大満足。ご馳走さまでした。