久方振りの日向屋。

１ヶ月以上空けたらしい。

10時に到着で2番手。

その間に銀行行って戻る。
やりたい事が出来るから予約システムありがたい。

定時の頃には沢山の人が。

カウンターに通されてラーメン780円を注文。
30円値上げですね。

10分位で着丼。

熱々スープは
鶏ガラメインで豚牛スジ煮干しヤサイ。

牛の香りが分からない位に繊細で美味い。

久々だからか？
前回より旨みが足りなかったような気がする。
と言いつつ全ツユ完飲。


牛骨と言えば
山陰山陽方面に沢山有りますが
鳥取県のいのよし美味かったなぁ...

https://ramendb.supleks.jp/review/1695880.html

麺は手打ち麺で150ｇ位か？
太い所と細い所がマッチして
柔らかい、コシがある、シルキーな麺が混ざり合う。

バラチャーも手抜き無し。

写真をよく見ていただければ分かりますが
バラロールの真ん中って火が通りにくく固くなる傾向が有るんです。

ラーメン屋時代に逆に巻いたら
いい感じかな？とか
アホな事考えてました。

話は脱線しましたが

真ん中の固くなる赤身を取り

餃子などに使用して
脂身の多い部分を真ん中にして
恵方巻きみたいに巻く。

素晴らしい。

ご馳走様でした。