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2/14（水）16：05 前2後0 入って左手に券売機。コ形カウンターのみ。男性とヘルプの女性で切り盛り。黄土色のスープは、さらりとした粘度の低いもので、羊らしい香とほんのりした甘みに追随する動物系のコクが感じられる。ネットの情報によると出汁は羊の骨と鶏ガラらしいが、動物系らしい力強さを前に出すのではなく、穏やかに香らせた組み立て。醤油だれの主張も強すぎず、飲みやすいが、その分、インパクトはなく、何かもう一つ抜けたものがほしいところ。油脂感低く軽やかな口当たり。麺は中細ほぼストレート。丁度良いゆで具合。白髪葱。輪切り青ネギ。メンマ。肉は羊が一切れ。豚が二切れ。前者は低温調理物のようなレアチックな色合いのもので、ややかたかった。後者は中厚・中サイズで脂身少ない部位で、軽く歯ごたえを残したもの。羊らしさを感じられるコクを穏やかにまとめた一杯だった。
なまえ
遠野の黒鬼
さるたん
りるは
meak_noodles
hori
入って左手に券売機。コ形カウンターのみ。男性とヘルプの女性で切り盛り。
黄土色のスープは、さらりとした粘度の低いもので、羊らしい香とほんのりした甘みに追随する動物系のコクが感じられる。ネットの情報によると出汁は羊の骨と鶏ガラらしいが、動物系らしい力強さを前に出すのではなく、穏やかに香らせた組み立て。醤油だれの主張も強すぎず、飲みやすいが、その分、インパクトはなく、何かもう一つ抜けたものがほしいところ。油脂感低く軽やかな口当たり。
麺は中細ほぼストレート。丁度良いゆで具合。
白髪葱。輪切り青ネギ。メンマ。肉は羊が一切れ。豚が二切れ。前者は低温調理物のようなレアチックな色合いのもので、ややかたかった。後者は中厚・中サイズで脂身少ない部位で、軽く歯ごたえを残したもの。
羊らしさを感じられるコクを穏やかにまとめた一杯だった。