土曜日の12時20分に到着、入店。券売機で食券購入後、着席して店員さんに渡す。店内はカウンターのみ18席。先客2名、後客2名。まずはレモンサワーが到着。サービスつまみの類いは無し。麺の茹で時間は1分で着丼。れんげ代わりの木製スプーンは確かに大きすぎる。スープはラム特有の甘い香りがガツンときて羊肉好きにはたまらない。鶏白湯の旨みと若干のとろみを感じながら塩味はちょうどよい。なかなか冷めにくいのも羊の効用なのか。麺は中細ストレートで短めのもの。低加水だろうがぱつッとした感よりもシコッとした歯応え。具材はラムの肩ロースチャーシューが2枚、メンマ5本、白髪ネギに青ネギの小口切りがデフォ。追加トッピングのパクチーは葉の部分のみが載る。ラム肩ロースは表面を焼いてからの低温調理なのか生っぽい状態からスープの熱で段々と火が入っていく。大判で厚みもありとても良質。パクチーはスープとも相性いいが量はもっと入れてもよい。途中から卓上のおろしニンニクや食酢を投入して味変を楽しんで完食、完飲。おろしニンニクは驚くほどマッチする。スープは完飲したが店お勧めのライスドボンしておじや風で〆るのも楽しみに思えた一杯でした。