Item: 喜多方ラーメン 坂内 浅草店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

わんたんラーメンをいただく。わんたん、チャーシュー、刻みネギ、メンマの具材。スープは豚骨との事だがそれを感じさせない癖のない清んだ見た目、純然たる動物系の旨味が広がり、そこに醤油の香ばしさと味わいが合わさり、さっぱりだが旨味が奥深い。麺は平打ちの縮れ麺で手揉みのひだもありシコッモチっとした食感で小麦の甘味が感じられのど越しも良く、スープもしっかりと絡み付く。そこに刻みネギの風味が合わさりこれがまた旨い。メンマは適度な食感がありさっぱりとした味付けで口直しに丁度良い。ワンタンの皮は適度な食感があり餡がしっかりと入りしっかりいとしており肉の旨味に味付けも丁度良い。チャーシューは豚バラで肉と脂身の比率が丁度良く塩加減も丁度な味の染み込みで肉の旨味に脂身の適度なコクと旨味が合わさりこれも旨い。美味しくいただきました。