どうも、さぴおです

■軍鶏×フルボディ醤油×チャーシューのリッチさ 三位一体の相乗効果！！最新系清湯ラーメンの姿を見ました。

本日紹介するのは『麺庭つむぎ』さん。
こちらは八王子にて楓さん、その横のLABOにて
間借り営業をしていたお店の移転独立店。
八王子時代に訪問していたので、どうしても優先度は低め。
そうこうしてるうちに『マツコの知らない塩ラーメンの世界』に取り上げられる。
番組中で紹介されたお店で唯一の未訪問店。
これは僕の気持ちが許せず、大行列覚悟で訪問。

土曜日お昼に伺い外待ち32人に接続。
やはりこの並びはテレビ効果でしょう。
食券先書いや記帳などはなし。
ひとまず行列に並びましょう。

南林間駅から徒歩数分。
南林間は大和市の影響を受けているからか
風俗店やスナック、パブ、ガールズーが多いですね。

待機中も近隣のスナックから昼カラオケをしている歌声が聞こえてきます。

約1時間45分後に店内へ。

■メニュー
・軍鶏そば(醤油/塩)
・純煮干らーめん
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軍鶏そば(醤油)+チャーシューを選択。

店頭待ち昇格のタイミングで食券が回収されますので提供は順調です。

店内はカウンター+テーブル席。

店内は明るく綺麗な雰囲気。
女性を連れてっても問題ないお店でしょう。

スタッフ3名。
店主さん含めて皆さんお若い。

テボを振るえば提供は順調です。

⚫️実食
スープからいただくツヤめく醤油の攻勢。
この醤油がコクとツヤがありながら、
仄かに酸味も伴うフルボディタイプ。
実に美味い醤油ダレですね。
間借り時代とは違う印象を受けます。

そこにチャーシューの香りが強く降りていく。
チャーシューの滋味の味わいが染みてますね。
チャーシューを食べればスープが染みていて実に美味い。
この相乗効果のマッチングがピタッとハマってましたね。

そこに更に軍鶏の旨みがジワジワと迫り来る！

鶏主体のベースの出汁。
フルボディタイプなブレンド醤油で味の輪郭。
チャーシューによる豚肉のリッチ感を更に付与！

なんというか…今のラーメンのトレンドの最新形態なのでは？最先端醤油清湯という印象を受けました。

麺は自家製の太麺手揉み麺。
ぐねりと不均等に畝ってモチモチの食感。
スープがかなり強いのでこの強い麺でも見事にマッチしていますね。
このモチ感のある手揉み麺というのも
やはり今っぽいなぁ…と思います。
この麺は軍鶏そばの醤油のみでしか食べられないのも納得します。

チャーシューは肉質の滋味深さが強いチャーシューですね。
このチャーシューは醤油に激しく合います。
先程も述べた醤油スープとチャーシューの相乗効果をより堪能するのならばチャーシュー増しが激しくオススメ！

サクッと完飲完食です。

八王子時代よりも進化を感じる
最新系清湯の姿がそこにありました。

ごちそうさまでした。