ロベルト
鬼辛柿ピー
にゃんたま
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コメント
味噌の場合、野菜を中華鍋で炒めて、そこにスープと背脂を入れて煮合わせ、先に麺を入れた丼に盛り付けた後で更に背脂…と言う工程になります。醤油はスープを先に張って、麺を入れ、最後に背脂。追い背脂は一緒なんですけど、煮込みが入る分スープの温度が全然違うんですよね。
なりたけやせきやけも一緒と記憶していますが、どうしてか、弁慶の豪快さが最も記憶に残っていますｗ
Dr.KOTO | 2024年3月17日 08:12Dr.KOTOさん、コメントありがとうございます。
仰る通り、味噌は麺先汁後だとアツアツで美味しいですよね。
ときたま、丼に味噌を入れてスープで溶く品もありますな。
小生にはごっつさんやせきやけさんは超ゴテゴテって感じですが、
なりたけさんや弁慶さんはちょうどよい脂度です。
まあ、どちらのお店も調整できますけどね！
ロベルト | 2024年3月17日 09:47
それはそうと雨の中、お昼ごはんを食べに此方にお邪魔しました。
店内はウツボカズラのような感じで奥が広そうな感じです。
お一人さまなので当然のようにカウンター席に誘導されました。
此方は元祖背脂チャッチャ系のお店。そのような貼紙があります。
少し前に食べたチャッチャ系のみそは味噌味が全面に出ている一品でしたが、
此方のみそは甘味も感じられて小生好み。実は豚骨味噌は好物。
ランチタイムにはライスが無料でつきます。
味噌ラーメンにはつきもののもやしは入っていますが、ニラも入っていて素敵。
背脂ラーメンですがさほどごってりしていないのがよいです。
ご馳走さまでした。他客が注文していた半チャーハンも気になります。